Table des Matières
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Les langues disponibles
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Pour de meilleurs résultats avec le appareil
Guide de cuisson du sur-
face de cuisson
Bouillir l'eau
Réglages recommandés
Guide de sélection de
casseroles
Caractéristiques des casseroles
Vérifier le plat de la casserole
Faire correspondre le diamètre de la
casserole au format de la flamme
Français 24
La durée peut varier grandement selon les conditions environnementales.
Essayer les conseils suivants pour diminuer la durée :
•
Utiliser un couvercle.
•
Utiliser une casserole de format approprié pour la quantité d'eau et le format
du brûleur.
•
Choisir une casserole à fond plat.
•
(Voir "Guide de sélection de casseroles" à la page 24 pour plus de détails.)
•
Commencer avec de l'eau déjà chaude.
•
Bouillir la plus petite quantité d'eau nécessaire ; cela boue plus rapidement.
Utiliser ce tableau comme guide pour les réglages de chaleur ; une gamme de
réglages est donnée car le réglage réel dépend :
•
dimension, type et qualité de la casserole (Voir "Guide de sélection de casse-
roles"),
•
type, quantité et température des aliments,
•
brûleur utilisé et
•
goût du cuisinier.
Tableau 3: Guide de cuisson
Utilisation
Amener l'eau à ébullition
Frire, sauter, brunir la viande, grande friture
Cuire oeufs, crêpes, bouillir lentement
Mijoter, terminer la cuisson, aliments couverts, étuvée
Fondre le beurre et chocolat
Le choix des casseroles affecte directement la vitesse et l'uniformité de la cuis-
son. Pour de meilleurs résultats, choisir des casseroles à fond plat. Chaud, le
fond devrait reposer uniformément sur la surface sans ballotter. Choisir une cas-
serole de calibre moyen à lourd.
Mettre la casserole à l'envers sur le plan de travail et
placer une règle contre le fond; ce dernier et la règle
doivent être un contre l'autre.
Une autre façon de déterminer la distribution uni-
forme de chaleur et de verser 1 po d'eau (25,4
mm) dans la casserole. Amener à ébullition et
observer l'emplacement des bulles lorsque l'eau
commence à bouillir. Les bulles auront une distri-
bution uniforme sur la surface de l'eau si la casse-
role est appropriée.
La flamme doit être de même format que le fond de la casserole ou plus petite. Ne
pas utiliser de petites casseroles à un réglage élevé.
Réglages de chaleur
haut
moyen à élevé
moyen
moyen-bas
bas
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