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CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Conseils de cuisson – gril et four
Toutes les viandes sont placées sur la lèchefrite fournie avec la cuisinière.
Aliments
Position Mode
de la
grille
Boeuf
Viande hachée
de boeuf, 12,5 mm
(1/2") d'épaisseur
Bifteck d'aloyau
Steak de flanc
Rôti de noix
de ronde
Porc
Rôti de longe
Volaille
Poitrines de poulet
sans os, sans peau
Cuisses de poulet
Demi-poulets
Poulet à rôtir
poitrines
Dinde
Réglage
du four
de
température
4
Broil ou
Broil
(Gril)
(Gril)
Conv Broil
Conv Broil
(Gril à conv)
(Gril à conv)
4
Broil
Broil
(Gril)
(Gril)
Conv Broil
Conv Broil
(Gril à conv)
(Gril à conv)
4
Broil
Broil
(Gril)
(Gril)
Conv Broil
Conv Broil
(Gril à conv)
(Gril à conv)
3
Bake
163 °C
(Cuisson
(325 °F)
au four)
Conv Bake
(Cuisson
par conv)
3
Bake
163 °C
(Cuisson au four) (325 °F)
Conv Bake
(Cuisson
par conv)
4
Broil
Broil
(Gril)
(Gril)
Conv Broil
Conv Broil
(Gril à conv)
(Gril à conv)
3
Broil
Broil
(Gril)
(Gril)
Conv Broil
Conv Broil
(Gril à conv)
(Gril à conv)
3
Broil
Broil
(Gril)
(Gril)
Conv Broil
Conv Broil
(Gril à conv)
(Gril à conv)
2
Bake
177 °C
(Cuisson au four) (350 °F)
Conv Bake
(Cuisson
par conv)
2
Bake
163 °C
(Cuisson au four) (325 °F)
Conv Bake
par conv)
Temps de
cuisson
approximatif
15 à 20 minutes
12 à 20 minutes
12 à 20 minutes
44 à 55 min/kg
44 à 55 min/kg
44 à 55 min/kg
25 à 30 minutes
30 à 45 minutes
75 à 90 minutes
44 à 55 min/kg
73
Instructions
particulières
et conseils
Faire griller jusqu'à
disparitionde la teinte
rosée au centre.
Le temps dépend du
point de cuisson.
Le meilleur résultat est
un point de cuisson
et saignant/à point.
Les petits rôtis
requièrent plus
de temps par livre.
Réduire la durée en
utilisant la cuisson à
convection.
Laisser cuire jusqu'à
élimination des jus.
Laisser cuire jusqu'à
élimination des jus.
Retirer la peau ; laisser
jusqu'à élimination des
jus.
Retourner l'aide d'une
pince; Laisser cuire jusqu'à
élimination des jus.
Réduire la durée
pendant le gril à
convection.
Réduire la durée
pendant le gril à
convection.
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Chapitres
