Table des Matières
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La cuisson en emballage sous vide per-
met de préserver la qualité des aliments
qui cuisent lentement et à une tempéra-
ture basse et constante.
Grâce à la mise sous vide, il n'y a aucun
dégagement de vapeur en cours de
cuisson. Tous les nutriments et les
arômes sont préservés.
En outre, ce mode de cuisson permet
de cuire les aliments de manière uni-
forme et les rend particulièrement sa-
voureux.
Ne congelez que des produits frais et
de première qualité.
Veillez à respecter les conditions
d'hygiène et à ne pas rompre la
chaîne du froid.
N'utilisez que des sachets de mise
sous vide qui résistent à la chaleur et
à la cuisson.
Ne cuisez jamais les aliments dans
leur emballage, par exemple les pro-
duits surgelés sous vide, l'emballage
sous vide utilisé pour la congélation
n'étant peut-être pas adapté à la
cuisson.
Ne réutilisez pas le sachet de cuis-
son sous vide.
Utilisez exclusivement une machine
de mise sous vide à cloche pour
mettre vos aliments sous vide.
Sous vide
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