Table des Matières
Publicité
Utilisation des programmes intelligents de cuisson sans pression
Aliment
recommandée/
Côtelette
Poisson
Crevettes
Queue de
homard
Pétoncles
Œufs
Fruits
Légumes
* Les temps et les températures de cuisson ne sont fournis qu'à titre indicatif.
Toujours se reporter à une recette éprouvée.
ATTENTION
54
Épaisseur
calibre
2 à 4 cm /
½ à 2 pouces
Poissons et fruits de mer
commencent
à se détacher
2 à 3 cm /
½ à 1½ pouce
viande sèche
–
–
–
Gros/extra gros
–
–
Toujours utiliser un thermomètre à viande pour s'assurer que la
température interne de la viande atteint le seuil minimal sécuritaire.
Consulter le
gouvernement du Canada pour plus d'information ou le
Safe Minimum Internal Temperature Chart du département de
l'Agriculture des États-Unis.
Cuisson/
Température
texture
de cuisson*
désirée
Juteuse
(rosée à
135 °F / 57 °C
l'intérieur)
Juteuse
(blanche à
147 °F / 64 °C
l'intérieur)
Tendre et
110 °F / 43 °C
onctueux
Translucide
/ Morceaux
115 °F / 46 °C
Mi-cuit
125 °F / 52 °C
À point,
130 °F / 54 °C
Bien cuit,
viande
135 °F / 57 °C
s'émiette
Fermes
140 °F / 60 °C
Tendre et
140 °F / 60 °C
onctueuse
Tendre et
140 °F / 60 °C
onctueuse
Œufs
Baveux
140 °F / 60 °C
À la coque
145 °F / 62 °C
Mollets
150 °F / 65 °C
Durs
165 °F / 73.9 °C
Fruits et légumes
–
183 °F / 83.9 °C
–
183 °F / 83.9 °C
tableau des températures de cuisson sécuritaires
Temps
Temps
minimal de
maximal de
cuisson*
cuisson*
1 heure
4 heures
1 heure
4 heures
10 minutes
30 minutes
20 minutes
45 minutes
20 minutes
45 minutes
20 minutes
45 minutes
20 minutes
45 minutes
30 minutes
45 minutes
1 heure
1 heure
30 minutes
30 minutes
–
45 minutes
–
45 minutes
–
1 heure
–
1 heure
15 minutes
2 heures
45 minutes
2,5 heures
du
Publicité
Table des Matières
