Table des Matières
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Stérilisation de conserves
Récipients à stériliser
Risque de blessures !
Lorsqu'elles sont chauffées, les
boîtes de conserve fermées su-
bissent progressivement une sur-
pression et risquent d'éclater.
N'utilisez donc pas le four pour stéri-
liser ou réchauffer les boîtes de
conserve.
Utilisez uniquement des bocaux spé-
ciaux vendus dans des magasins spé-
cialisés.
– Bocaux à conserves
– Bocaux à couvercle vissé
Stérilisation des fruits et légumes
Nous vous conseillons d'utiliser Chaleur
tournante + .
Les indications s'appliquent pour 6 bo-
caux d'1 l.
Enfournez la plaque de cuisson uni-
verselle au niveau 2 et posez les bo-
caux dessus.
Sélectionnez le mode de cuisson
Chaleur tournante + et une tem-
pérature de 150 à 170 °C.
Attendez jusqu'à ébullition, c'est-à-
dire jusqu'à ce que des bulles re-
montent régulièrement dans les bo-
caux.
Réduisez immédiatement la tempéra-
ture pour éviter un débordement.
Autres applications
Fruits et cornichons
Dès que l'ébullition est visible dans
les bocaux, réglez la température la
plus faible et laissez encore les bo-
caux dans l'enceinte chaude pendant
25 à 30 minutes supplémentaires.
Légumes
Réduisez la température à 100 °C dès
que l'ébullition est visible dans les
bocaux.
Carottes
Asperges, pois et haricots
Temps de stérilisation
Une fois le temps de stérilisation
écoulé, réglez la température la plus
faible et laissez les bocaux encore 25
à 30 minutes supplémentaires dans
l'enceinte chaude.
Après la stérilisation
Risque de brûlure !
Pensez à enfiler des gants de cuisine
pour retirer les bocaux du four.
Retirez les bocaux de l'enceinte de
cuisson.
Laissez reposer recouvert d'un tor-
chon pendant 24 heures dans un en-
droit à l'abri des courants d'air.
Vérifiez que tous les bocaux sont bien
fermés.
[min]
50–70
90–120
103
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