Table des Matières
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11.15 Cuisson basse
température
Utilisez cette fonction pour cuire des
morceaux de viande tendres et maigres
ainsi que pour le poisson. Cette fonction
n'est pas applicable à certaines recettes,
telles que des morceaux à braiser ou des
rôtis de porc gras. Vous pouvez utiliser la
sonde à viande pour vous assurer que la
température à cœur de la viande est
correcte (reportez-vous au tableau de la
sonde à viande).
Dans les 10 premières minutes, vous
pouvez régler une température comprise
entre 80 °C et 150 °C. La température
par défaut est de 90 °C. Une fois la
température réglée, le four continue sa
cuisson à 80 °C. N'utilisez pas cette
fonction avec de la volaille.
Mets
Rôti de boeuf
Filet de bœuf
Rôti de veau
Steak
11.16 Sole pulsée
Mets
1)
Pizza (pâte fine)
2)
Pizza (bien garnie)
Tartes
Quiche aux épinards 160 - 180
Quiche lorraine (tarte
salée)
Flan suisse
Gâteau au fromage
Tarte aux pommes,
recouverte
Tarte aux légumes
Quantité
Température
(°C)
1000 - 1 500 g
150
1000 - 1 500 g
150
1000 - 1 500 g
150
200 - 300 g
120
Température (°C)
200 - 230
180 - 200
180 - 200
170 - 190
170 - 190
140 - 160
150 - 170
160 - 180
N'utilisez jamais de
couvercle lorsque vous
recourez à ce mode de
cuisson.
1. Saisissez la viande dans une poêle
sur la table de cuisson pendant 1 à
2 minutes à très haute température.
2. Placez la viande avec le plat à rôtir
chaud dans le four, sur la grille
métallique.
3. Placez la sonde à viande dans la
viande.
4. Sélectionnez la fonction : Cuisson
basse température et réglez la
température à cœur finale.
Durée (min)
120 - 150
90 - 110
120 - 150
20 - 40
Durée (min)
15 - 20
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
60 - 90
50 - 60
50 - 60
FRANÇAIS
33
Niveau
1
1
1
1
Niveau
2
2
1
1
1
1
1
1
1
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