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Cocinar con múltiples rejillas
Colocación de moldes
Moldes para hornear
Precalentar el horno
El termómetro (algunos modelos)
Cuando usa múltiples rejillas, siga las recomendaciones abajo para su colo-
cación.
•
Dos rejillas: Use las posiciones de rejilla 2 y 5.
•
Tres rejillas: (para horneado de convección): Use las posiciones 1, 3 y 6. La
rejilla en la posición 3 puede ser una rejilla de extensión completa si lo desea.
Los resultados de hornear son mejores cuando se colocan los moldes en el cen-
tro del horno. Cuando hornea más de un molde en una rejilla, permita al menos 1"
a 1 ½" (2.5 a 4.0 cm) de espacio libre alrededor del molde. Cuando hornea cuatro
capas con pasteles al mismo tiempo, ponga los moldes sobre dos rejillas, de tal
modo que ningún molde quede directamente encima de otro. Vea el dibujo abajo.
Colocación de moldes
en una rejilla
Aquí hay algunos consejos para cocinar con moldes para hornear:
•
Los moldes de vidrio absorben el calor, por lo tanto debe reducir la temper-
atura del horno 25°F cuando hornea en moldes de vidrio.
•
Metal brilloso, suave refleja el calor, resultando un dorado más ligero y más
delicado.
•
Los moldes oscuros, ásperos o sin brillo absorben el calor, produciendo una
costra más dorada y crujiente. Algunos fabricantes recomiendan bajar la tem-
peratura 25° cuando usa este tipo de molde. Siga las recomendaciones del
fabricante.
•
Use moldes oscuros de metal o de vidrio para pays.
•
Los moldes aislados para hornear pueden aumentar la duración del tiempo
recomendado de horneado.
Precaliente el horno si la receta lo recomienda. Es necesario precalentar el horno
para lograr buenos resultados cuando quiere hornear pasteles, galletas, pastel-
itos y panes. Fijar una temperatura más alta no reduce el tiempo del precalen-
tado. Coloque las rejillas del horno en una posición adecuada antes de
precalentar. Un pitido confirmará que el horno está precalentado y la pantalla indi-
cará la temperatura seleccionada del horno.
Nota:
No se recomienda precalentar el horno cuando usa el termómetro
(algunos modelos). Un horno caliente le impedirá conectar el ter-
mómetro al receptáculo y de insertarlo en la carne.
•
El horno está bien aislado y el calor retenido seguirá cocinando la carne
después de apagar el horno. Por este motivo, saque la carne del horno en
cuanto el control pite.
•
Puesto que la carne sigue cocinándose después de sacarla del horno, fije la
temperatura interna (termómetro) 5-10 grados abajo de la temperatura
interna final deseada (excepto: aves). Permita que la carne se enfríe (10 - 20
minutos) antes de cortarla.
•
Siempre use el mango del termómetro para insertar y quitarlo. Use una
agarradera para quitarlo puesto que el termómetro se calienta.
•
Quite el termómetro del horno cuando no se está usando.
Sacar el mayor provecho de su aparato
Colocación de moldes
en dos rejillas
Figure 5: Colocación de moldes
Español 31
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