Recepten Voor Koffiespecialiteiten - Beem Joy V2 Mode D'emploi

NL
Recepten voor
koffiespecialiteiten
Cappuccino
Cappucchino wordt normaal gesproken
van een derde espresso, een derde war-
me melk en een derde melkschuim bereid.
Geserveerd wordt hij in een keramiek
kopje en vaak door iets chocoladepoeder
op het schuim verfijnd.
OPMERKING
► Het kopje moet goed voorverwarmd
zijn, omdat de bereiding in meerdere
stappen wordt uitgevoerd.
Bereiding:
Pak een cappucchinokopje en maak
‹
eerst de espresso.
Zet het kopje op de warmhoudplaat
‹
zodat de espresso warm blijft.
Doe - in vergelijking met espresso -
‹
de dubbele hoeveelheid melk in de
opschuimkom en schuim de melk voor
de helft op. De andere helft van de
melk blijft vloeibaar.
Houd met een plastic spatel of met
‹
een mes het hete melkschuim in de
opschuimkom tegen en giet de warme
melk over de expresso.
Schep met een lepel het melkschuim
‹
uit de opschuimkom en verdeel die
over de cappucchino.
Strooi iets chocoladepoeder op het
‹
melkschuim.
BEEM - Elements of Lifestyle
Latte Macchiato
De klassieke latte macchiato bestaat uit
drie lagen: een onderste laag warme melk
(2/3), een bovenste laag opgeschuimde
melk (1/3) en espresso die door het
melkschuim heen wordt gegoten. Omdat
vethoudende melk een hogere dichtheid
heeft dan espresso, blijft de koffie op de
melk drijven.
Latte macchiato wordt in een hoog glas
met een lange lepel geserveerd.
OPMERKING
► Het espressokopje en het glas moe-
ten goed voorverwarmd zijn, omdat
de bereiding in meerdere stappen
wordt uitgevoerd.
Bereiding:
Doe melk in de opschuimkom en
‹
schuim de melk voor een derde op.
De resterende melk wordt slechts ver-
warmd en blijft vloeibaar.
Giet de warme melk en het melk-
‹
schuim in het glas.
Zet het glas op de warmhoudplaat zo-
‹
dat de melk warm blijft.
Pak een espressokopje en maak de
‹
espresso.
Giet de warme espresso aan de rand
‹
van het glas door het melkschuim
heen. De espresso blijft op de onder-
ste melklaag drijven.
Café Joy V2
105