Karamelpærer; Jordbærsyltetøj - SilverCrest SEAD 1800 A1 Mode D'emploi

Halver græskarrene og fjern kernerne. Skræl græskarret og skær det i små tern.
Vej græskarternene og vask dem. Hæld fortyndet eddike over dem i en skål (til 2
kg græskarkød bruges 1/2 liter eddike og 1 liter vand). Lad græskarternene stå i
blandingen i 12 timer. Hæld eddikeblandingen fra næste dag og lad græskarter-
nene dryppe godt af.
Gør marinaden klar:
1/4 liter vineddike, 1 kg sukker, saft og skal fra 1 citron, 1 stk. (rod) frisk ingefær
skåret i skiver – eller 1/2 tsk. ingefærpulver, 1 kanelstang, nogle nelliker (ca. en
spiseskefuld, eller stødt).
Kog marinaden op, og kog græskarternene heri.
Hæld græskarternene i henkogningsglas. Lad marinaden koge op endnu en gang
og lad den tykne. Hæld marinaden over græskarternene og luk henkognings-
glassene. Henkogningsglassene må kun fyldes 1/3 del op!
Lad græskarret henkoge ved 90 °C i ca. 30 minutter i kogeautomaten.
Karamelpærer
1,5 kg pærer (faste/modne)
150 g sukker
750 ml vand
Tilberedning
Skræl pærerne. Del dem i fire og fjern kernehuset.
Karamelliser sukkeret på en panden. Kom forsigtig vandet på panden og kog
det, indtil sukkeret opløses.
Hæld pærerne i de klargjorte glas.
Hæld karamelsaft i glassene, indtil pærerne er dækket. Lad der være lidt plads
op til kanten af glassene og luk glassene godt til.
Lad pærerne henkoge ved 90 °C i ca. 30 minutter i kogeautomaten.
Jordbærsyltetøj
Vask jordbærrene, og fjern stilken. Purer jordbærrene. Strø geleringssukker over
jordbærrene 1:1 (til 1000 g jordbær 1000 g sukker). Lad jordbærrene trække
natten over og rør rundt.
Hæld jordbærrene i henkogningsglas (fyld kun glasset 2/3) og luk henkognings-
glassene godt til.
Lad jordbærrene henkoge ved 80 °C i ca. 25 minutter i kogeautomaten.
SEAD 1800 A1
│
DK 183 ■