Peras Caramelizadas; Mermelada De Fresa - SilverCrest SEAD 1800 A1 Mode D'emploi

Preparación
Corte la calabaza por la mitad y retire las pipas. Pele la calabaza y córtela en
pequeños dados. Pese los dados y lávelos. Rellene un bol con vinagre diluido
(para 2 kilos de calabaza, 1/2 litro de vinagre y 1 litro de agua) y añada los
dados. Deje reposar los dados de calabaza en el líquido durante 12 horas.
Al día siguiente, retire el agua y deje escurrir bien los dados de calabaza.
Prepare el caldo:
1/4 litro de vinagre de vino, 1 kilo de azúcar, el zumo y la piel de 1 limón,
1 raíz de jengibre fresco cortado en rodajas (se puede sustituir por 1/2 cucha-
radita de jengibre en polvo), 1 rama de canela y unos pocos clavos (alrededor
de una cucharada sopera, se puede sustituir por clavo en polvo).
Lleve el caldo a ebullición y cueza en él los dados de calabaza.
Introduzca los dados de calabaza en los frascos de conservas. Vuelva a cocer
el caldo y déjelo espesar. Viértalo sobre los dados de calabaza y cierre los
frascos de conservas. ¡Solo pueden llenarse los frascos de conservas hasta
1/3 de su capacidad!
Cueza la calabaza durante unos 30 minutos a 90 °C en la olla automática
para conservas.

Peras caramelizadas

1,5 kg de peras (duras/maduras)
150 g de azúcar
750 ml de agua
Preparación
Pele las peras. Córtelas en cuatro trozos y descorazónelas.
Caramelice el azúcar en una sartén. Vierta el agua en la sartén y cuézala hasta
que el azúcar se haya disuelto.
Introduzca las peras en los frascos preparados.
Vierta el jugo del caramelo en los frascos para cubrir las peras. Deje espacio
en el borde de los frascos y ciérrelos bien.
Cueza las peras durante unos 30 minutos a 90 °C en la olla automática para
conservas.

Mermelada de fresa

Retire los tallos y lave las fresas. A continuación, tritúrelas. Espolvoréelas con
azúcar gelificante (para conservas) en una proporción de 1:1 (para 1000 g
de fresas, 1000 g de azúcar). Déjelas reposar durante la noche y remuévalas.
Introduzca las fresas en los frascos de conservas (llénelos solo 2/3 del volumen)
y ciérrelos bien.
Cueza las fresas durante unos 25 minutos a 80 °C en la olla automática para
conservas.
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