REBER ART.: 9600 N – 96xx Nxy - 8710 N - 8820 N - 8410 N - 8910 N - 8310 N ART.: 9601 N - 90xx Nxy – 95xx Nxy ART.: 9602 N – 92xx Nxy Notice D'utilisation Et Entretien page 11

Per le carni grasse o miscelate con quantità di grasso importanti è tradizione
utilizzare prima una piastra con fori grandi per un primo passaggio ed effettuare
tempo per essere macinato e venire espulso dal corpo del tritacarne, è preferibile
essere espulso.
ATTENZIONE: Il modello #22 corto non è adatto ad effettuare più passate
o per insaccare.
Utilizzare il pestello con parsimonia, la carne correttamente preparata sarà trainata
naturalmente dall'elica. Il pestello è necessario per un secondo passaggio di carne
Riempire di carne il corpo e spingere con il pestello avrà il solo effetto di bloccare
il grasso nel corpo e far surriscaldare il tutto. E' preferibile lasciare che la macchina
lavori in maniera autonoma trainando la carne verso l'uscita e scaricandosi
naturalmente.
Scegliere il tritacarne corretto:
direttamente proporzionale alle dimensioni della bocca di uscita del tritacarne.
Per le preparazioni che devono subire un processo di stagionatura, soprattutto se
miscelate a considerevoli quantità di grasso, è sempre consigliabile un tritacarne di
medie/grandi dimensioni.
macinatura di carni magre per l'uso immediato.
avanzi, alla macinatura di carni magre per l'uso immediato e alla preparazione
di miscelati, anche da stagionatura, con modeste quantità di grasso, soprattutto se
utilizzato in combinazione con piastre a fori grandi.
contenenti cotiche, la possibilità di utilizzare la marcia indietro fa sì che, anche in
caso di bloccaggio della macchina, si possa ripartire senza dover smontare piastra
e coltello.