REBER ART.: 9600 N – 96xx Nxy - 8710 N - 8820 N - 8410 N - 8910 N - 8310 N ART.: 9601 N - 90xx Nxy – 95xx Nxy ART.: 9602 N – 92xx Nxy Notice D'utilisation Et Entretien page 10

Le macchine tritacarne, equipaggiate con una piastra e un coltello, costituiscono un
sistema di macinatura molto semplice composto da:
1. Un corpo che comprende una bocca di alimentazione e una bocca di
trascinamento/uscita del prodotto;
lato un perno quadro per il trascinamento del coltello e l'alloggiamento
della piastra;
3. Una boccola o un cuscinetto a sfere per facilitare lo scorrimento dell'elica
nel corpo;
Se le parti del tritacarne sono montate correttamente e il coltello aderisce
perfettamente alla piastra, il tritacarne funziona.
Preparazione della carne da macinare:
Evitare di far funzionare il tritacarne a vuoto o con poca carne all'interno: il coltello,
sistema usurandolo prematuramente.
Per essere correttamente macinata, la carne deve essere tagliata in strisce o tocchetti
delle dimensioni adeguate ad essere introdotte nella bocca di alimentazione; nervi
e tendini presenti nella carne devono essere tagliati. Se nervi e tendini sono tagliati
macinati ed espulsi con la carne, altrimenti si arrotoleranno intorno al quadro del
coltello ostruendo i fori della piastra ed impedendo l'uscita della carne macinata.
macinazione delle cotenne.
Utilizzare la piastra corretta:
Il grasso, le carni molto grasse o le carni miscelate con quantità di grasso importanti
e all'elica creando una massa compatta. E' perciò necessario utilizzare piastre
con fori adeguati alla carne che si intende macinare. Evitare di macinare al primo
passaggio con piastre aventi fori piccoli, soprattutto se si usano tritacarne di grandi
dimensioni per evitare un rallentamento del lavoro.
Per un macinato di carne relativamente magra può essere utilizzata una piastra con
con fori da 10mm o superiori.