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TABELLA DI COTTURA AUTOMATICA
Menu NO-1.
Pollo alla griglia
Quantità:
0,9 - 1,8 kg
Utensili:
Griglia bassa
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: 5° C, Frigorifero
Ingredienti:
per 1 kg di pollo alla griglia:
1/2 cucchiaino di sale e pepe
1 cucchiaino di paprica dolce
2 cucchiaio di olio
Menu consigliati: Pollo alla griglia
Menu NO-2.
Filetto di pesce gratinato
Quantità:
0,6 - 1,2 kg
Utensili:
Griglia bassa, teglia
Unità di incremento: 100 g
Temperatura iniziale: 5° C, Frigorifero
Menu consigliati: Gratin di pesce
Ricetta 1.
Gratin di pesce all'italiana
Ingredienti:
per 600 g filetti di pesce:
250 g circa di mozzarella
250 g pomodori
2 cucchiai di burro alle acciughe
sale e pepe
1 cucchiaio di basilico tritato
il succo di 1/2 limone
2 cucchiai di erbe aromatiche
tritate.
75 g di formaggio a pasta filante
grattugiato (materia grassa 45 %).
Procedimento:
• Lavare e asciugare il pesce, spruzzarlo con il
succo di limone, salare e ungere con il burro alle
acciughe.
• Collocare in una teglia ovale (32 cm).•
Cospargere il pesce con il formaggio.
• Lavare i pomodori e togliere il picciolo. Tagliarli a
fette e distribuirli sullo strato di formaggio.•
Aggiungere sale, pepe e le erbe aromatiche.
• Sgocciolare la mozzarella, tagliarla a fettine e
distribuirla sul pomodoro. Cospargere di basilico.
• Collocare il piatto sulla griglia bassa e cuocere con
il programma automatico 2 per il gratin di pesce.
Suggerimento: Dopo la cottura, togliere il pesce dal
piatto e aggiungere un po' di amido di mais per
addensare la salsa. Cuocere ancora per 1-2 minuti
su 900 W.
Procedimento:
• Mescolare gli ingredienti e distribuire il tutto sul
pollo.
• Punzecchiare la pelle del pollo.
• Collocare il pollo sulla griglia bassa con il petto
in basso.
• Al segnale acustico, girare il pollo.
• A cottura ultimata, lasciare riposare per circa 3
minuti.
Procedimento:
• Preparare i filetti seguendo le ricette riportate più
avanti.
• Collocare il piatto sulla griglia bassa.
• A cottura ultimata, lasciare riposare per circa 3
minuti.
Ricetta 2.
Filetti di pesce persico gratinati 'Esterhazy'
Ingredienti:
per 600 g di filetti di pesce
250 g porri
50 g di cipolla
100 g di carote
1 cucchiaio di burro
pepe, sale e noce moscata.
2 cucchiai di succo di limone
125 g di panna
100 g di formaggio a pasta filante
grattugiato (materia grassa 45 %)
Procedimento:
• Lavare i porri e tagliarli a striscioline in senso
longitudinale.
• Pelare le cipolle e le carote e tagliarle a striscioline.
• Collocare le verdure, il burro e le spezie in una
casseruola e mescolare accuratamente. Cuocere
per 5-6 minuti su 900 W Mescolare una volta
durante la cottura.
• Nel frattempo lavare e asciugare il pesce,
spruzzarlo con il limone e salare.
• Mescolare la panna con le verdure e regolare di
sale e pepe.
• Mettere metà delle verdure in una teglia ovale (32
cm), sistemarvi sopra il pesce e coprire con le
rimanenti verdure.
• Cospargere con il formaggio grattugiato e collocare
sulla griglia bassa. Cuocere con il programma
automatico 2 per il gratin di pesce.
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