Table des Matières
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Cuire
Cuire les aliments en douceur est
bon pour la santé.
Par exemple, vous devez laisser do-
rer les gâteaux, les pizzas, les frites
ou autres sans les laisser trop bru-
nir.
Modes de fonctionnement
Selon la préparation, vous pouvez utili-
ser les modes Chaleur Tournante
Plus U, Cuisson intensive O, Chaleur
sole-voûte V.
Moule de cuisson
Le choix du moule de cuisson dépend
du mode de fonctionnement et de la
préparation.
– Chaleur Tournante Plus U, Cuisson
intensive O :
Plaque à pâtisserie, plaque univer-
selle, moules en matériau compatible
avec la cuisson au four.
– Chaleur sole-voûte V :
moules mats, foncés.
Évitez les moules en matériau clair et
brillant qui ne garantissent pas un
brunissage suffisant et uniforme; les
aliments risquent de ne pas cuire
correctement.
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– Posez toujours les moules sur la
grille.
Les moules rectangulaires ou en lon-
gueur doivent être posés perpendi-
culairement à la grille de sorte à ob-
tenir une répartition idéale de la cha-
leur et un résultat de cuisson uni-
forme.
– Faites cuire sur la plaque universelle
des gâteaux aux fruits et des pâtis-
series hautes.
Papier sulfurisé, graissage
Les accessoires Miele, comme la
plaque universelle, sont traités avec le
procédé PerfectClean (voir chapitre
« Équipement »).
En général, les surfaces traitées avec
PerfectClean n'ont pas besoin d'être
enduites de matière grasse ni d'être re-
couvertes de papier sulfurisé.
Utilisez du papier cuisson uniquement
pour cuire les aliments suivants :
– la pâte à bretzels, car la solution de
bicarbonate de soude utilisée pour la
préparation de la pâte peut endom-
mager le revêtement PerfectClean ;
– les pâtes qui, en raison de leur forte
teneur en blanc d'œuf, ont fortement
tendance à coller (par ex. biscuits,
meringues, macarons) ;
– les préparations de produits surgelés
sur la grille.
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