Blancheren; Regenereren (Opwarmen); Warmhouden; Ontsappen (Bessen) - Gaggenau VK 230 Notice D'utilisation

Blancheren

Blancheren met stoom (groente):
▯
Vul het apparaat met 1 liter water en verwarm het
voor op de stoomstand.
▯
Plaats de geperforeerde schaal met de groente in
de stoombak en sluit het glazen deksel. Blancheer
max. 500 g groente per keer.
▯
Stoom gedurende 4 - 5 minuten en schrik de
groente vervolgens direct met ijswater af.
Blancheren met kokend water (groente of vlees):
▯
Vul het apparaat met 4 liter water en verwarm het
voor op de stoomstand.

Regenereren (opwarmen)

▯
Vul het apparaat met 1 liter water en verwarm het
voor op de stoomstand.
▯
Plaats de ongeperforeerde schaal met de bereide
levensmiddelen in de stoombak en schakel terug
naar 95°C.
Voedingsmiddel
Maaltijdportie met vlees
Deegwaren, zetmeelhou-
dende bijgerechten (500 g)
Groente (500 g)

Warmhouden

▯
Vul het apparaat met 1 liter water en verwarm het
voor op de stoomstand.
▯
Plaats de ongeperforeerde schaal met de hete
levensmiddelen in de stoombak, schakel terug naar
80 - 85°C en sluit het glazen deksel.

Ontsappen (bessen)

▯
Vul het apparaat met 1 liter water en verwarm het
voor op de stoomstand.
▯
Plaats eerst de ongeperforeerde schaal in de
stoombak en vervolgens de geperforeerde schaal
met de bessen erboven en sluit het glazen deksel.
▯
Laat het fruit zolang in het apparaat totdat er geen
sap meer uitkomt (ca. 120 minuten).
▯
U kunt de bessen vervolgens in een theedoek nog
verder uitpersen om de laatste sapresten te
verkrijgen.
Hoeveel- Schaal Instelling
heid
water
1 liter ongeperfo- 95
reerd
1 liter ongeperfo- 95
reerd
1 liter ongeperfo- 95
reerd
▯
Voeg de groente of het vlees toe aan het water en
laat het geheel één maal opkoken.
▯
Haal de levensmiddelen uit het water. Schrik
groente af met ijswater, spoel vlees eerst heet en
vervolgens koud af.
▯
Gebruik de pastakorf (toebehoren FK 023 000) om
de levensmiddelen gemakkelijk in het apparaat te
vullen en er weer uit te halen.
▯
U kunt zout aan het water toevoegen, hierna dient
het apparaat echter extra grondig te worden
gereinigd. Zoutresten kunnen tot corrosie leiden.
▯
Het glazen deksel moet worden geplaatst.
Bereidings- Opmerkingen
tijd
12 - 15 min.
10 - 12 min. Schaalbodem licht met boter bestrijken
10 - 12 min.
▯
Wanneer u twee schalen tegelijk gebruikt, plaats
dan eerst de geperforeerde schaal in het apparaat
en vervolgens de ongeperforeerde schaal erboven.
▯
Het glazen deksel moet worden geplaatst.
31