Blanchieren; Regenerieren (Erwärmen); Warmhalten; Entsaften (Beerenobst) - Gaggenau VK 230 Notice D'utilisation

Blanchieren

Blanchieren im Dampf (Gemüse):
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Befüllen Sie das Gerät mit 1 Liter Wasser und hei-
zen Sie es auf Dampfgarstufe vor.
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Geben Sie den gelochten Gareinsatz mit dem
Gemüse ins Becken und schließen Sie die Glasab-
deckung. Blanchieren Sie max. 500 g Gemüse pro
Durchgang.
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Dämpfen Sie für 4 - 5 Minuten und schrecken Sie
das Gemüse anschließend sofort in Eiswasser ab.
Regenerieren (Erwärmen)
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Befüllen Sie das Gerät mit 1 Liter Wasser und hei-
zen Sie es auf Dampfgarstufe vor.
Gargut
Tellergericht mit Fleisch
Teigwaren, Stärkebeilagen
(500 g)
Gemüse (500 g)

Warmhalten

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Befüllen Sie das Gerät mit 1 Liter Wasser und hei-
zen Sie es auf Dampfgarstufe vor.
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Geben Sie den ungelochten Gareinsatz mit der hei-
ßen Speise ins Becken und schalten Sie auf Posi-
tion 80 - 85°C zurück und schließen Sie die
Glasabdeckung.

Entsaften (Beerenobst)

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Befüllen Sie das Gerät mit 1 Liter Wasser und hei-
zen Sie es auf Dampfgarstufe vor.
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Geben Sie zuerst den ungelochten Gareinsatz ins
Becken und anschließend den gelochten Garein-
satz mit dem Beerenobst darüber und schließen Sie
die Glasabdeckung.
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Wasser- Gareinsatz Einstellung Garzeit
menge
1 Liter ungelocht 95°C
1 Liter ungelocht 95°C
1 Liter ungelocht 95°C
Blanchieren im siedenden Wasser
(Gemüse oder Fleisch):
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Befüllen Sie das Gerät mit 4 Liter Wasser und hei-
zen Sie es auf Dampfgarstufe vor.
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Geben Sie das Gemüse oder Fleisch ins Wasser
und lassen Sie es einmal aufkochen.
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Entnehmen Sie das Gargut. Schrecken Sie Gemüse
in Eiswasser ab, spülen Sie Fleisch erst heiß, dann
kalt ab.
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Nutzen Sie den Pastakorb (Zubehör FK 023 000)
für die einfache Eingabe und Entnahme des Gargu-
tes.
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Sie können das Wasser salzen, sollten das Gerät
aber anschließend besonders gründlich reinigen.
Salzrückstände können zu Korrosion führen.
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Geben Sie den ungelochten Gareinsatz mit der
zubereiteten Speise ins Becken und schalten Sie
auf 95°C zurück.
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Die Glasabdeckung muss aufgelegt werden.
Bemerkungen
12 - 15 Min.
10 - 12 Min. Gareinsatzboden leicht buttern
10 - 12 Min.
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Wenn Sie zwei Gareinsätze gleichzeitig verwenden,
geben Sie zuerst den gelochten Einsatz in das
Gerät und anschließend den ungelochten Einsatz
darüber.
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Die Glasabdeckung muss aufgelegt werden.
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Das Obst sollte solange im Gerät verbleiben, bis
kein Saft mehr austritt (ca. 120 Minuten).
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Sie können die Beeren anschließend in einem
Geschirrtuch ausdrücken, um die letzten Saftreste
zu erhalten.