Velouté De Légumes Aux Blettes Et Aux Épinards - ESGE-Zauberstab GASTRO 200 Notice D'utilisation

Fines herbes
Le persil, l'aneth, le basilic etc. peuvent être hachés facilement et préparés pour être conserveés, p.e.
au congélateur. On peut les hacher même congelées avec le couteau étoile. Nous recommandons
de conserver les herbes dans un récipient rond pour les hacher directement dans ce résipient.
Pour hacher les herbes fraîches veuillez prendre le broyeur (Artikel No. 5050).
Velouté de légumes aux blettes et aux épinards
ƒ 500 g de blettes fraîches
ƒ 500 g d'épinards frais
ƒ sel
ƒ 3 échalotes hachées
ƒ 2 gousses d'ail pilées
Éplucher les blettes et les épinards, les laver, couper les côtes de bettes (la partie blanche) et les
mettre de côté. Blanchir les feuilles (la partie verte) environ 2 minutes dans de l'eau bouillante
salée, les verser dans une passoire, puis les plonger dans de l'eau glacée et bien égoutter.
Couper les côtes en petits morceaux et les faire cuire environ 10 minutes dans de l'eau salée,
verser dans une passoire et laisser égoutter. Faire blondir les échalotes et l'ail dans le beurre,
ajouter les feuilles de blettes et les épinards, verser la crème et assaisonner avec sel, poivre
et muscade.
Laisser mijoter le tout environ 5 minutes, réduire en purée le mélange dans la casserole à l'aide
du couteau à viande, puis incorporer les côtes de bettes.
Informations
Les recettes suivantes ne sont qu'une petite sélection extraite du livre de
cuisine « ESGE-Zauberstab
ESGE-Zauberstab
cuisine. En allemand seulement.
Les recettes disponibles dans ce mode d'emploi ont été soigneusement examinées et contrôlées
par leurs auteurs respectifs et par la société UNOLD AG.
Notre responsabilité n'est toutefois en aucun cas engagée. Les auteurs et la société UNOLD
AG ainsi que ses représentants déclinent toute responsabilité en cas de dommages corporels,
matériels et pécuniaires.
ƒ 50 g de beurre
ƒ 100 g de crème sucrée
ƒ poivre noir moulu
ƒ noix de muscade râpée
». Pour plus d'idées de recettes adaptées au
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, nous vous invitons à consulter directement le livre de
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