Les Petits Gourmets - ESGE-Zauberstab GASTRO 200 Notice D'utilisation

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Notice d'utilisation (72 pages)

Table des Matières

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Pâte levée (recette classique) | Ingrédients pour env. 1 kg de pâte

375 ml de lait tiède

25 g de levure fraîche (½ cube)

100 g de beurre frais

80 g de sucre

Verser le lait dans un saladier, incorporer la farine, le beurre fondu, le sucre, l'œuf et le sel. Faire

mousser le tout avec le couteau-étoile. Ajouter peu à peu la farine au mélange liquide tout en

continuant de remuer. Tenir l'appareil incliné afin de faire entrer un maximum d'air dans la pâte.

Ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte se décolle légèrement des parois du récipient (si néces-

saire, rajouter de la farine et malaxer à nouveau la pâte à la main).

Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer environ ½ heure dans un endroit tempéré.

ASTUCE : Cette pâte se laisse idéalement travailler. Faire par ex. une brioche tressée et la mettre

au four environ 35 minutes à 180 °C.

Confiture de fraises | Pour env. 8 pots de 450 g

ƒ 1 kg de fraises fraîches

ƒ 500 g de sucre gélifiant 2:1

Nettoyer, laver, équeuter et laisser bien égoutter les fraises.Mixer la moitié des fraises à l'aide

du couteau-étoile et couper l'autre moitié en petits dés. Incorporer le sucre à la mousse et aux

morceaux de fraises et faire cuire environ 5 minutes à feu moyen. Verser la confiture encore

chaude dans des pots et bien les fermer.

ASTUCE : si vous utilisez des pots avec des couvercles à vis, vous pouvez retourner plusieurs fois

les pots et laisser refroidir quelques minutes.

L'air est ainsi chassée et les morceaux de fruits bien répartis.

Smoothie à la menthe | Pour 6 cocktails

ƒ 3 cuillères à soupe de menthe poivrée

ƒ 800 ml de petit lait

Réduire en purée la menthe poivrée, le petit lait et le sirop de menthe avec le couteau-étoile.

Ajouter la glace au citron et passer rapidement le tout au mixeur. Répartir dans 6 verres et servir

aussitôt.