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un huevo en el recipiente, añada 1 cucharada de
tomate ketchup y alcance los 160 g añadiendo
concentrado de tomate.
o bien
340 g de harina de espelta, 1 cucharada de
aceite, 140 g de carne de tomate (sin piel ni
semillas). Si desea obtener un color rojo fuerte,
sustituya un poco de carne de tomate por tomate
concentrado.
Pasta de perejil
340 g de harina fina de trigo, 160 g de huevos,
2 cucharadas de perejil liso finamente picado
Consejo: también puede utilizar una mezcla de
hierbas u otras hierbas, por ejemplo, perifollo,
eneldo, orégano o ajo de oso. Las hierbas pue-
den estar tanto secas como frescas.
En vez de huevos, también puede utilizar agua
disolviendo un dado de especias.
Pasta negra
340 g de harina fina de trigo, 150 g de huevos,
10 g de tinta de sepia
Pasta integral de trigo o de espelta
340 g de harina integral finamente molida,
150 g de agua, 10 g de aceite o 160 g de huevos
Pasta de cúrcuma
340 g de sémola de trigo duro, 1 cucharadita de
cúrcuma en polvo, 160 g de huevo
Pasta para boda
340 g de sémola de trigo duro, 140 g de yema
de huevo, 20 ml de agua
Galletas de mantequilla
230 g de harina, 150 g de mantequilla, 100 g
de azúcar, 1 pellizco de sal
Recetas para rellenador de salchichas
Tenga en cuenta que, por motivos técnicos,
siempre quedan restos de masa en el depósito
de masa.
Por razones de higiene, al procesar carne fresca,
el aparato debe limpiarse a fondo inmediatamente
después de su utilización.
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Pizza de salchicha
500 g de carne picada de cerdo o 500 g de
carne de cerdo condimentada tipo „mett", sal,
pimienta a su gusto, tripa fina de salchicha (tri-
pas de oveja), 50 g de emmental rallado, 1 cu-
charadita colmada de orégano
Introducir en el depósito de masa la carne pi-
cada, las especias y el queso; mezclar durante
cinco minutos aprox. hasta que todos los ingre-
dientes estén bien mezclados. Introducir la tripa
de salchicha en agua caliente y llevarla después
al rellenador de salchichas; atar el extremo. Co-
nectar el aparato en „EXT" y rellenar las tripas
con la masa de salchicha. Cuando se haya in-
troducido la masa, cortar las salchichas por la
longitud deseada.
Consejo: Puede modificar la masa añadiendo a
la masa de carne básica (carne picada de cerdo,
sal, pimienta) p. ej. 50 g de cebolla frita cru-
jiente, 4 pimientos chile cortados muy finos o
50 g de champiñones finamente troceados.
Barritas de queso
350 g de harina de trigo integral, 120 ml de
agua caliente, 1 pizca de azúcar, 20 g de leva-
dura fresca, 200 g de emmental rallado, 1 hue-
vo, 3 pizcas de sal, 2 cucharaditas de comino
Disolver la levadura y el azúcar en agua. Intro-
ducir en primer lugar la harina en el depósito
de masa y, a continuación, el resto de los in-
gredientes; mezclar. Fabricar barritas de unos
20 cm de longitud con el rellenador de salchi-
chas, colocar sobre una bandeja de horno en-
grasada, pintar con yema de huevo batida y ca-
lentar en el horno a 50 °C durante 30 minutos.
A continuación, hornear con circulación de aire
a 190 °C durante 20-25 minutos aprox.
Consejo: Puede espolvorear las barritas con se-
millas de amapola o sésamo antes de introducir-
las en el horno.
Puede añadir a la masa 50 g de cebolla frita cru-
jiente, 50 g de jamón crudo finamente cortado o
3 cucharadas de perejil picado.
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