Table des Matières
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Mouton / agneau
Rôti d'agneau / Gigot d'agneau
Gibier
Râble de lièvre / Selle de chevreuil
Cuisse de lièvre / Lièvre entier /
Cuisse de chevreuil
Volaille
Poulet
Canard, entier / moitié / Dinde, en-
tière / blanc
Canard, magret
Poisson (saumon, truite, sandre)
Poisson, entier / gros / vapeur /
Poisson, entier / gros / rôti
Ragoût - Légumes précuits
Ragoût de courgettes / Ragoût de
brocolis / Ragoût de fenouil
Ragoûts - Salés
Cannelloni / Lasagnes / Gratin de
pâtes
Ragoûts - Sucrés
Ragoût au pain blanc avec / sans
fruits / Ragoût de porridge au riz
avec / sans fruits / Ragoût sucré
aux nouilles
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À Point
65
70
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À Point
65
70
70
75
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À Point
80
83
75
80
60
65
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À Point
60
64
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À Point
85
88
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À Point
85
88
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À Point
80
85
Plus
75
Plus
75
80
Plus
86
85
70
Plus
68
Plus
91
Plus
91
Plus
90
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