BIELMEIER BHG 601 Mode D'emploi page 6

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zogen wurde. Man gibt dem Volumen Früchte
dasselbe Volumen Wasser zu, z. B. 1 Tasse Dörr-
früchte und 1 Tasse Wasser, im Zweifelsfalle weni-
ger Wasser, und lässt es ca. 4 Stunden einwirken,
im Zweifelsfall auch hier weniger, sonst werden
die Güter matschig.
Im weiteren können Sie nach Kochbüchern ar-
beiten, die von Land zu Land vielfältige Rezepte
bereithalten.
Hier nur einige Anregungen:

Obstkuchen und andere Backwaren, Früch-
tebrot, Heidelbeertörtchen, abwechslungs-
reicher Ersatz für Rosinen usw.

Kompotte zu Waffeln und Pfannkuchen, Auf-
striche für Sandwiches, Desserts, Apfelsoße
usw.

Zutaten für manche Fleisch- und Wildgerichte,
Chutneys usw.

Zutaten für Müsli, Pudding, Yoghurt, Schlag-
sahne, Speiseeis, Fruchtsalate, Früchte in Ar-
magnac usw.

Man kann verschiedene Früchte kandieren
oder glasieren, ganz nach Ihrer Phantasie.
Bananen eignen sich gut für Milchdrinks und
als Zutat für Babynahrung, wenn man die ge-
dörrten Bananen pulverförmig mahlt.

Verschiedene Früchte lassen sich gut mit Ho-
nig und Nüssen veredeln. Frische Früchte und
gedörrte Früchte nach dem Einweichen lassen
sich stets mischen. Je nach Rezept werden sie
ganz belassen oder mehr oder weniger grob
gehackt.

Eine besondere Spezialität aus dem Himala-
ja ist das Fruchtleder, welches aus verschie-
denen pürierten Früchten unter Zugabe von
Honig, Nüssen und Gewürzen als ausgewell-
ter Fladen in rechteckige Happen geschnitten
und bis zu einem zähen Zustand gedörrt wird.
Man kann den Fladen auch füllen, einrollen
und in Scheiben schneiden.
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G e m ü s e wird vor der Kochzubereitung im all-
gemeinen eingeweicht. Man gibt z. B. zu 1 Tasse
Dörrgemüse 1 Tasse kaltes bis warmes Wasser zu.
Bitte nie mehr Wasser, als für das Gericht benötigt
wird, zugeben. Auch soll das eingeweichte Gemü-
se vor der Zubereitung nicht zu lange stehen.

Eingeweichtes Gemüse benötigt zum Kochen
etwa so lange wie eingefrorenes. Suppenge-
müse, welches relativ kleingeschnitten ge-
trocknet wurde, kann ohne Einweichen direkt
in den Kochtopf zugegeben werden. Für Sup-
pengemüse, Saucenzutaten, Salatdressings
usw. kann das Gedörrte in der Küchenmaschi-
ne auf die gewünschte Korngröße gehackt
und gemischt werden.

Für Babykost, Cremesuppen, Saucen usw.
eignet sich sehr das Mahlen von gedörrtem
Gemüse. Man sollte höchstens einen Monats-
bedarf als Vorrat mahlen, da durch Mahlen die
Haltbarkeitsdauer abnimmt.

Gedörrtes Gemüse kann ebenfalls nach dem
Einweichen ohne weiteres zusammen mit
frisch Geerntetem zubereitet werden.

Kräuter werden unmittelbar beim Würzen zer-
mahlen oder zerstampft. Achten Sie darauf,
dass keine harten Stengel dazugeraten.

Pilze werden eingeweicht und wie frische ver-
wendet. Für Suppen und Saucen wird ein Teil
davon zermahlen zugegeben.

Paprika und Peperoni können in der Küchen-
maschine zerkleinert oder gemahlen und
als Gewürz in einem luftdichten Glas weiter
aufbewahrt werden. Hier noch einige Anre-
gungen für die unbegrenzten Möglichkeiten:
Gemüsesuppen wie Minestrone, Eintöpfe wie
Pichelsteiner, Gaisburger Marsch, Franz. Cas-
soulet, Ratatouille, Irish Stew, Gemüsegulasch,
Pilzgulasch usw.

Artischocken in Teig gehüllt und ausgeba-
cken. Spezielle eigene Kräutermischungen ,
Kräutertees, Kräuteröle usw.

Selleriesalz, Knoblauchsalz: Gedörrtes mahlen
und 1:1 mit Salz gemischt, und vieles andere
mehr finden Sie in Kochbüchern.