L'essiccatore - BIELMEIER BHG 601 Mode D'emploi

I

L'essiccatore

Il vs. nuovo essiccatore lavora in modo più veloce
ed effettivo grazie all'applicazione rigorosa di una
legge fisica: la corrente d'aria aspirata dall'alto
viene riscaldata uniformemente tramite una spe-
ciale serpentina elettrica. In tal modo l'aria diven-
ta molto ricettiva di umidità e sotto una leggera
sovrapressione viene distribuita uniformemente
in tutti i piani di essiccatura sottraendo agli ele-
menti la loro umidità.
L'aria satura di umidità non attraversa tutti gli
altri piani ma viene scaricata all'esterno da ogni
piano. Per questo motivo l'essiccatore automa-
tico BIELMEIER non dispone di filtri o setacci
ma di piani chiusi facili da pulire. Le briciole e
le erbette non possono cadere. Questo sistema
consente un'essiccazione uniforme in tutti i piani
che rende superfluo scambiare la posizione degli
alimenti da essiccare e consente il funzionamen-
to dell'apparecchio senza controllo o attivando
il timer automatico. Si consiglia solo, per un risul-
tato più preciso, verso la fine dell'essiccazione di
effettuare un controllo dell'alimento sottoposto
all'essiccazione con test visivo e tattile. Le per-
sone particolarmente esigenti potranno even-
tualmente selezionare gli alimenti e aumentare
ancora di poco il periodo di essiccatura.
Preparazione

Prima della prima messa in esercizio e all'inizio
della stagione di essiccatura consigliamo di
sciacquare i piani di essiccatura. Non utilizzare
prodotti abrasivi.

Collocare l'apparecchio in un posto dove non
disturbi durante tutte le operazioni di essic-
catura.. Durante l'essiccatura, in dipendenza
degli alimenti utilizzati, potrà diffondersi un
piacevole odore, aromatico, fruttato o pic-
cante.

Per effettuare l'essiccatura con la massima
sicurezza ed in modo appetitoso, lavare con
cura tutti gli alimenti utilizzati.

Utilizzare solo alimenti senza difetti, tagliare
abbondantemente le parti marce ed eliminare
il nocciolo presente nella frutta.

La frutta dovrebbe essere matura ma non troppo.

Nella tabella si indica la preparazione racco-
mandata per ogni singolo alimento.
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
Se si vuole evitare che si formi un colore im-
brunito, del tutto naturale, delle superfici ta-
gliate, si potrà bagnare la frutta brevemente
con una soluzione (1 cucchiaio di succo di li-
mone in 1 tazza di acqua). Al posto del succo
di limone si potrà utilizzare anche la vitamina
C in commercio.

La maggior parte delle verdure dovrà essere
sbollentata (vedi tabella). La verdura prepa-
rata verrà immersa - utilizzando un cestello
di metallo o un setaccio - nella pentola nella
quale bolle l'acqua. Il tempo di sbollitura verrà
calcolato in base alla tabella a partire dal mo-
mento in cui l'acqua comincia nuovamente a
bollire.

Il risultato di essiccatura sarà più uniforme
se i pezzi tagliati hanno più o meno la stessa
dimensione. Le fette sottili si essiccano più
rapidamente. Considerate però il fatto che i
pezzi quando si essiccano si rimpiccioliscono
notevolmente.

Come misura approssimativa della capacità
dell'apparecchio si potrà considerare - in di-
pendenza del tipo di alimento utilizzato - circa
500 g di frutta fresca e 200 - 300 g di verdura
fresca per ciascun piano.

Si consiglia di collocare i pezzetti di frutta in
posizione verticale, uno accanto all'altro. Posi-
zionare la frutta che non è stata sbucciata sul
vassoio con la superficie di taglio rivolta verso
l'alto. Le fettine dovranno essere collocate sui
piani formando strati a forma di squame e non
in modo piano.

Se si utilizzano verdure, riempire solo uno
strato e distribuirlo uniformemente.

Essiccare le erbette con molta cura!
Se si crea un odore intenso vuol dire che la
temperatura selezionata è troppo alta. Elimi-
nare il gambo dalle erbette, ma non sminuz-
zarle. Le erbette con foglie dovranno essere
girate di tanto in tanto per evitare che si in-
collino. Non riempire troppo i piani per non
interrompere la circolazione dell'aria.

Il motore elettrico dell'essiccatore con il
coperchio trasparente dovrà essere collocato
sul piano superiore.

Regolare la manopola sulla posizione adatta per
il tipo di alimenti da essiccare (vedi tabella).