BIELMEIER BHG 601 Mode D'emploi page 26

I

Mantenere sempre libero il filtro di aspira-
zione posto sul motore. In caso di sporcizia
o polvere pulire il filtro di aspirazione con
un pennello o con un aspirapolvere (con
aspirazione minima).
Tutti i componenti ed i materiali utilizzati sono
idonei all'utilizzo per alimenti e sono partico-
larmente adatti a tale uso. Resistono agli acidi
presenti nella frutta e ai detersivi e si conservano
in perfetto stato per molti anni.
Preparazione
I f r u t t i potranno essere consumati essiccati
per snack od utilizzati come ingredienti fantasiosi
per arricchire numerose ricette.
Se si desidera utilizzare i frutti essiccati in ricet-
te che prevedono l'utilizzo di frutta fresca, sarà
necessario metterli a bagno per reintegrarli
dell'acqua persa durante l'operazione di essic-
catura. Si aggiunge ai frutti la stessa quantità di
acqua in base al loro volume, ad esempio ad 1
tazza di frutti essiccati 1 tazza di acqua - in caso
di dubbi è meglio ridurre la quantità di acqua -
lasciandoli riposare per circa 4 ore - in caso di
dubbi anche meno per evitare che l'alimento
diventi troppo imbevuto.
Si potranno quindi seguire le istruzioni date
nei diversi libri di cucina che variano da paese a
paese.
Qui solo qualche idea:

Crostate ed altri dolci da forno, celteni,
crostatine di mirtilli, per sostituire l'uva
passita, ecc.

Frutta cotta da servire insieme a waffel e
pancakes, creme da spalmare su sandwiches,
desserts, per salsa alle mele ecc.

Come ingredienti per piatti di carne e
selvaggina, chutneys, ecc.

Come ingredienti per muesli, budini, yogurt,
panna montata, gelato, macedonia, frutti in
armagnac, ecc.

È possibile realizzare frutta candita o glassata
seguendo la propria fantasia. Le banane sono
ideali per frullati al latte e come ingredienti
per alimenti per neonati dopo avere macinato
in polvere le banane essiccate.
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
È possibile arricchire diversi frutti con miele e
noci. È possibile mescolare la frutta fresca alla
frutta essiccata dopo che questa è stata messa
a bagno. A seconda della ricetta i frutti verran-
no lasciati interi o tagliati a grossi pezzi.

Una specialità dell'Himalaya è il cosiddetto
fruit leather che si prepara utilizzando diver-
si frutti frullati con l'aggiunta di miele, noci
ed aromi, dandogli la forma di un panetto
appiattito che si taglia in quadrati. Questi qua-
drati si fanno essiccare finché diventano duri.
È anche possibile imbottire questo panetto,
rotolarlo o tagliarlo a fette.
La v e r d u r a in genere prima di essere utilizza-
ta viene messa a bagno. Per ogni tazza di verdura
essiccata si aggiunge una tazza di acqua tiepida.
Non aggiungere più acqua di quanto è necessaria
per la pietanza. Non lasciare troppo a lungo le
verdure ammollate prima di utilizzarle.

Le verdure ammollate per cuocere necessita-
no più o meno dello stesso tempo di quelle
surgelate. Le verdure utilizzate per le zuppe
- essiccate in pezzetti piuttosto piccoli - po-
tranno essere utilizzate senza che sia neces-
sario metterle a bagno. Le verdure essiccate
utilizzate per le zuppe, per le salse, per dres-
sing per insalate, ecc. potranno essere tritate
e mescolate cosi agli altri ingredienti.

Per le verdure essiccate utilizzate come ali-
menti per neonati, creme di verdure, salse,
ecc. è raccomandabile macinarle. Macinare
al massimo la quantità che si consuma in un
mese in quanto gli alimenti macinati hanno
una durata di conservazione inferiore.

È possibile utilizzare senza alcun problema le
verdure essiccate - dopo che sono state am-
mollate - insieme a prodotti freschi.

Triturare le erbette o pestarle poco prima di
utilizzarle. Fare attenzione di rimuovere gli
eventuali gambi duri ancora presenti.

I funghi vengono messi a bagno ed utilizzati
alla pari del prodotto fresco. Per zuppe e salse
si potrà utilizzare una parte dopo averla maci-
nata.

I peperoni ed i peperoncini potranno essere
sminuzzati o macinati nel robot di cucina e con-
servati come aroma in un vasetto ermetico. Qui