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Gemüse
Ratatouille
5 in Scheiben geschnittene Zucchini, 4 in Würfel geschnittene Auberginen, 4 große geviertelte
Tomaten, 2 in Würfel geschnittene rote Paprikaschoten, 1 in Streifen geschnittene grüne
Paprikaschote, 2 große gehackte Zwiebeln, 3 geschälte und pürierte Knoblauchzehen, 1 Zweig
Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Rosmarin, 1 kleine Schüssel Basilikum, 1/2 Bund Koriander, 6
Esslöffel Olivenöl, 250 ml Wasser, Salz, Pfeffer.
4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Min.
Einstellung des Garreglers:
Garzeit: 13 Min.
Pilaw-Reis
200 g Reis, 40 g Butter, 750 ml Geflügelbrühe, 4 Esslöffel Erdnüsse, Salz, Pfeffer.
4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Einstellung des Garreglers:
Garzeit: 7 Min.
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Die Zwiebeln, die gewürfelten roten Paprikaschoten
und die in Streifen geschnittene grüne Paprikaschote
im Schnellkochtopf in 3 Esslöffeln Olivenöl kräftig
1
anbraten.
Auberginenwürfel, Zucchinischeiben, Tomaten und das
restliche Öl zufügen. Zuletzt Thymian, Lorbeerblatt,
Rosmarin und Knoblauch zugeben. Wasser hinzugeben.
Salzen und pfeffern. Gut umrühren.
Den Schnellkochtopf schließen. Wenn das Ventil pfeift,
die Temperatur reduzieren und das Ganze die
angegebene Zeit garen lassen. Nach Ende der Garzeit
den Schnellkochtopf öffnen und die Ratatouille bei
milder Hitze ca. 10 Min. ohne Deckel reduzieren lassen.
Nach Belieben nachwürzen.
Die Ratatouille heiß, mit einer Mischung aus
gehacktem Basilikum und Koriander bestreut servieren.
Den Reis mehrmals mit klarem Wasser abspülen und
anschließend gut trocknen. Im Schnellkochtopf bei
milder Hitze im Öl und in 20 g Butter anbraten. Salzen
1
und pfeffern. Umrühren und die Geflügelbrühe
zugeben. Den Schnellkochtopf schließen. Wenn der
Schnellkochtopf pfeift, die Temperatur reduzieren und
das Ganze die angegebene Zeit garen lassen. Am Ende
der Garzeit den Schnellkochtopf öffnen.
Den Reis herausnehmen und abtropfen lassen. In eine
große Schüssel geben, die restliche Butter zufügen und
umrühren.
Der Pilaw-Reis eignet sich als Beilage zu exotischen
Gerichten, Fisch, Geflügel und Kalbfleisch.
Wenn sie goldbraun sind, die