Table des Matières
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Légumes
Ratatouille
5 courgettes coupées en rondelles, 4 aubergines en cubes, 4 grosses tomates en quartiers,
2 poivrons rouges en dés, 1 poivron vert en lanières, 2 gros oignons hachés, 3 gousses d'ail pelées
en purée, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 branche de romarin, 1 petit bol de basilic,
1/2 botte de coriandre, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 25cl d'eau, sel, poivre.
6 personnes
Préparation : 15 min.
Position de la soupape :
Temps de cuisson : 13 min.
Riz pilaf
200 g de riz, 40 g de beurre, 75 cl de bouillon de volaille, 4 cuillères à soupe d'arachide, sel,
poivre.
4 personnes
Préparation : 20 min.
Position de la soupape :
Temps de cuisson : 7 min.
18
Dans votre autocuiseur, faites revenir à feu vif les
oignons, les dés de poivrons rouges et les lanières de
poivron vert dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
1
Quand ils sont dorés, ajoutez les cubes d'aubergines,
les rondelles de courgettes, les tomates et le restant
d'huile. Terminez avec le thym, le laurier, le romarin et
l'ail. Ajoutez l'eau. Salez et poivrez. Remuez bien.
Fermez votre autocuiseur. Dès le sifflement de la
soupape, baissez le feu et laissez cuire le temps
indiqué. À la fin de la cuisson, ouvrez votre autocuiseur
et remettez sur feu doux et laissez réduire ainsi la
ratatouille 10 min. environ sans couvercle. Rectifiez
l'assaisonnement si nécessaire.
Servez la ratatouille chaude, parsemée d'un mélange
de basilic et de coriandre ciselés.
Rincez plusieurs fois le riz à l'eau claire et séchez-le
bien. Dans votre autocuiseur, faites-le revenir à feu
doux dans l'huile et 20 g de beurre. Salez et poivrez.
1
Remuez et ajoutez le bouillon de volaille. Fermez votre
autocuiseur. Dès le sifflement de votre autocuiseur,
baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué. À la fin
de la cuisson, ouvrez votre autocuiseur.
Retirez le riz et égouttez-le. Versez-le dans un grand
saladier, ajoutez le beurre restant et remuez.
Ce riz pilaf accompagne les plats exotiques, les
poissons, les volailles et le veau.
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