Distribution De Vapeur - LaCimbali M26 Utilisation Et Installation

16. Distribution de vapeur

Danger de brûlure ! Utiliser les dispositifs
isolants (A) pour manipuler les buses à eau et
à vapeur.
Chauffage du lait pour le cappuccino
Le lait est un produit biologique et délicat qui s'ab me
facilement. Sa structure se modi e sous l'effet de la chaleur.
Dès son ouverture et tout au long de son utilisation, le lait
doit être conservé à une température maximum de 41 °F
(5 °C) ; nos appareils de conservation du lait sont prévus
à cet effet.
N.B. : à la n de la journée de travail (et quoiqu'il
arrive, 24 heures au plus apr s l'ouverture), le
lait résiduel doit être éliminé.
Distribution avec sélecteur à volant
Le système de distribution de vapeur à volant (2) est adapté
aux boissons devant être émulsi és, dans la mesure où il
permet d'ouvrir progressivement le ux de vapeur.
Introduire le tuyau de distribution de la vapeur (17) dans
un récipient adéquat ; distribuer la vapeur et interrompre
la distribution une fois le chauffage terminé.
Nettoyage des buses à vapeur
Apr s chaque utilisation :
- avec une éponge propre, nettoyer à l'eau
chaude la partie externe en éliminant tous
les résidus organiques éventuellement
présents ; bien rincer.
- nettoyer la partie interne de la buse en
procédant comme suit : orienter le tube
vers le bac repose-tasses et en faisant tr s
attention, distribuer de la vapeur au moins
une fois.
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