Congélation Et Rangement; Achats De Produits Surgelés; Congélation De Produits Frais; Emballer Les Surgelés - CONSTRUCTA CK64 Série Mode D'emploi

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Congélation
et rangement
Achats de produits surgelés
Leur emballage doit être intact.
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Ne dépassez pas la date-limite de
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conservation.
Il faut que la température dans le
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congélateur bahut du supermarché
soit de -18 °C ou encore plus basse.
Utilisez de préférence un sac iso-
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therme pour le transport puis rangez
les produits le plus rapidement pos-
sible dans le compartiment congéla-
teur.
Congélation de
produits frais
Pour congeler les aliments, n'utilisez que
des aliments frais et d'un aspect
impeccable.
Il faudrait blanchir les légumes avant de
les congeler, pour préserver le mieux
possible leur valeur nutritive, leur arôme
et leur teinte. Il n'est pas nécessaire de
blanchir les aubergines, poivrons, cour-
gettes et asperges.
Vous trouverez en librairie toute une
bibliographie sur la congélation et
le blanchissement.
Remarque
Veillez à ce que les produits alimentaires
à congeler n'entrent pas en contact avec
des produits déjà congelés.
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Se prêtent à la congélation :
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Pâtisseries, poissons et fruits de mer,
viande de boucherie et gibier, volaille,
fruits, légumes, herbes culinaires,
œufs sans la coque, produits laitiers
comme le fromage, le beurre et le
fromage blanc, plats précuisinés et
restes de plats tels que les soupes,
ragouts, la viande et le poisson cuits,
les plats aux pommes de terre, les
soufflés et mets sucrés.
Ne se prêtent pas à la congélation :
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Variétés de légumes habituellement
dégustées crues telles que la salade
ou les radis, œufs dans leur coque,
raisins, pommes, poires et pêches
entières, œufs cuits durs, yaourt, lait
caillé, crème acidulée, crème fraîche
et mayonnaise.
Remarque
Lorsque vous mettez des produits ali-
mentaires frais à congeler, le groupe fri-
gorifique fonctionne plus longtemps.
Selon les circonstances, la température
risque de trop descendre dans le com-
partiment réfrigérateur. Haussez la tem-
pérature devant régner dans le
compartiment réfrigérateur.
Emballer les surgelés
L'air ne doit pas pénétrer dans l'embal-
lage pour que les aliments ne perdent
pas leur goût ni ne sèchent pas.
1. Placez les aliments dans l'emballage.
2. Presser pour chasser l'air.
3. Obturez l'emballage hermétiquement.
4. Indiquez sur l'emballage le contenu
et la date de congélation.