Kuppersbusch VITRO-EXPRESS Premium Line 850 KCF 0302 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 49

Bereiding Opmerking
Diverse bereidingen
Gevulde vers of diepgevroren
paprika's
Gevulde koolbladeren goed blancheren of
koolrollades diepgevroren
Ham in ham in brooddeeg wikkelen
brooddeeg
Toast
Fijne ragout warm in cocottes geportioneerd, met
Hollandse saus napperen
Blumenkohl voorgekookte bloemkool in de bak leggen,
gratiniert met kaas bestrooien of met mornaysaus
napperen
Gebakken gekookte aardappelen in schijfjes snijden,
aardappelen kruiden, spek met uien uitbakken en
toevoegen, gelijkmatig verdelen
Aardappelen in grote rauwe aardappelen met kruiden en
aluminiumfolie kruidenboter in aluminiumfolie verpakken
Gratin rauwe aardappelen in schijfjes snijden,
dauphinois kruiden, boter, kaas, room en eigeel
toevoegen
Groenteschotel voorgekookte groenten met kruiden, room,
eigeel, kaas en boter in een schotel vullen
Brood en gebak
Zandgebak rechte vorm
Vlechtgebak met eigeel bestrijken
Croissants eerst laten rijzen
Stokbrood eerst laten rijzen
Pruimentaart indien mogelijk zwarte of geëmailleerde
platen gebruiken
Biscuitbodem Springvorm of niet-geperforeerde bakken
40–65 mm diep
Kant-en-klare diepvriesmenu's regenereren
Diepgevroren niet ingedeeld, 227 x 178 x 35 mm buiten,
menuschotels L x B x H, 945 ml inhoud
2-delig, 227 x 178 x 35 mm buiten,
L x B x H, 820 ml inhoud
3-delig, 227 x 178 x 35 mm buiten,
L x B x H, 800 ml inhoud
Diepgevroren 1/1 GN, 526 x 326 x 45 mm buiten,
menuschotels L x B x H, 5200 ml inhoud
met meerdere 1/2 GN, 323 x 262 x 40 mm buiten,
porties L x B x H, 2450 ml inhoud
1/3 GN, 314 x 166 x 45 mm buiten,
L x B x H, 1.700 ml inhoud
W.Nr. 07 25 35
Bereiding- Temperatuur in °C Niveaus met platen of
stijd in
minuten
50 160
60 160
120 160
5 250
6 250
10 250
12 250
45 180
40 180
40 160
50 140
40 150
30 160
30 160
60 140
30 160
50 - 70 150
50 - 70 150
50 - 70 150
70 - 90 150
Stuks of kg per
GN-bakken 2/1 GN-bak 2/1
2 GN-bakken, niet 40 stuks
geperforeerd, 65 mm diep
2 GN-bakken, niet 50 stuks
geperforeerd, 65 mm diep
1 plaat 5 -6 kg
2 platen of roosters 30 stuks
2 platen of roosters 6 cocottes
2 GN-bakken, niet 10 kg
geperforeerd, 65 mm diep
2 platen 4 kg
2 platen of roosters 40 stuks
2 GN-bakken, niet 10 kg
geperforeerd, 65 mm diep
2 GN-bakken, niet 8 kg
geperforeerd, 65 mm diep
1 plaat of rooster 4 vormen
2 platen 6 stuks
2 platen 20 stuks
2 platen 6 stuks
2 platen 5 kg
2 platen of roosters 4 vormen
4 roosters 6 schotels
4 roosters 6 schotels
4 roosters 6 schotels
4 roosters 2 schotels
4 roosters 4 schotels
4 roosters 6 schotels
49