Tableau De Réglage - Gaggenau CE 491 Notice D'utilisation

Tableau de réglage
Gamme de réglage
9
8 - 6
7 - 6
6 - 5
5 - 4
4 - 3
3 - 1
Chaque zone de cuisson comporte 9 niveaux de cuisson ainsi que des niveaux intermédiaires. Pour
atteindre rapidement la température souhaitée, sélectionnez le niveau maximal pour commencer, puis
réduisez au niveau prévu pour la cuisson.
Les plages de réglage sont les mêmes pour toutes les zones de cuisson.
Les valeurs du tableau de réglage sont purement indicatives, car selon la nature et l'état des aliments ainsi
que selon la taille et le degré de remplissage de l'ustensile de cuisson, les besoins de chaleur peuvent
varier.
Procédé de cuisson
Faire bouillir
Faire revenir
Chauffer
Porter à ébullition
Blanchir
Rôtir
Rissoler
Faire griller
Faire cuire
Faire mijoter dans récipient ouvert
Faire fondre
Réduire
Battre
Cuire à point dans récipient ouvert
Faire mijoter avec couvercle
Cuire à la vapeur
Cuire à l'étuvée
Braiser
Décongeler
Faire tremper
Réchauffer / maintenir au chaud
Faire fondre
Faire prendre
Exemples
Eau
Viande
Graisse, liquides
Soupes, sauces
Légumes
Viande, poisson, pommes de terre
Farine, oignons
Amandes, chapelure
Pâtisseries, plats à base d'œufs
Liquides
Lard
Fonds, sauces
Crèmes, sauces
Quenelles, saucisses à cuire, garnitures de
potages, viande à bouillir, œufs pochés
Pâtes, soupes, sauces
Légumes, pommes de terre, poissons
Légumes, fruits, poissons
Goulasch, paupiettes, rôtis, légumes
Surgelés
Riz, légume secs
Soupes, potées, légumes en sauces
Beurre, chocolat
Plats à base d'œufs
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