Chaleur De Sole; Air Chaud; Air Chaud Humide - V-ZUG BCSG Mode D'emploi

6.4

Chaleur de sole

Plage de température
Valeur proposée
Niveau
Le chauffage est effectué par le corps de chauffe inférieur.
Utilisation
▪ Cuisson de fonds de tarte
▪ Préparation de conserves
Pour un résultat croustillant, utilisez une plaque émaillée sombre ou un moule noir.
6.5

Air chaud

Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'air de l'espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la paroi ar-
rière de l'espace de cuisson et circule de façon homogène.
Utilisation
▪ Convient particulièrement pour les petits gâteaux mis à cuire simultanément sur plu-
sieurs niveaux
▪ Gâteaux, pains et rôtis
Sélectionnez une température inférieure d'env. 20 °C à celle de , car la transmis-
sion de chaleur est plus efficace.
6.6

Air chaud humide

Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'air de l'espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la paroi ar-
rière de l'espace de cuisson et circule de façon homogène. Un minimum de vapeur est
évacué de l'espace de cuisson. L'humidité de l'aliment à cuire est conservée.
Utilisation
▪ Petits gâteaux sur deux niveaux simultanément
▪ Pâtisseries à pâte levée et pains sur deux niveaux simultanément
▪ Gratins et soufflés
30–250 °C
200 ℃
2 (ou 1)
30–250 °C
180 °C
1 + 3 ou 2
(ou 1 + 3 + 2)
30–250 °C
180 °C
1 + 3 ou 2
(ou 1 + 3 + 2)
6 Modes de fonctionnement
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