Table des Matières
Publicité
Conseils de réglage
•Réglez la flamme moyenne ou faible lorsque vous utilisez une poêle ou une
casserole qui conduit mal la chaleur, comme le verre, la céramique, ou la
fonte. Réduisez la flamme jusqu'à ce qu'elle ne couvre que 1/3 du récipient.
Ceci garantit que le récipient chauffe de manière plus uniforme et diminue les
risques d'aliments qui brûlent ou attachent.
•Réduisez la flamme si elle déborde du récipient. Une flamme qui déborde du
récipient peut être dangereuse, chauffe la poignée du récipient et le reste de
la cuisine plutôt que les aliments et donc gaspille de l'énergie.
•Réduisez la flamme au niveau minimum pour le type de cuisson désiré.
N'oubliez pas que les aliments cuisent exactement à la même vitesse à une
ébullition minimum ou bouillonnante. Lorsque vous faites bouillir à gros
bouillons, vous gaspillez de l'énergie, faites évaporer l'eau des aliments et
entraînez une perte des saveurs et des substances nutritives.
GUIDE DE REGLAGE DES TEMPERATURES*
CUISSON
UTILISATION
Mijoter
Faire fondre de petites quantités,
Cuire du riz.
Mijoter fort
Mijoter de petites quantités, sauces.
Faible
Faire fondre de grandes quantités.
Faible-moyen
Frire doucement (œufs, etc.),
Mijoter de grandes quantités,
Réchauffer le lait, faire les sauces à la crème,
les sauces de viande et les entremets.
Moyen
Sauter et brunir,
Braiser, frire à la poêle,
Maintenir l'ébullition à petits bouillons de grandes
quantités.
Moyen-fort
Frire à haute température,
Griller à la poêle,
Maintenir l'ébullition à grands bouillons de grandes
quantités.
Fort
Faire bouillir l'eau très rapidement,
Frire dans la graisse.
*N.B. :
Les informations ci-dessus ne sont données qu'à titre indicatif.
Ajustez-les en fonction de vos besoins spécifiques.
10
Plaque chauffante/mijotante, brûleur du four, brûleur
infrarouge
Tournez le thermostat dans le sens contraire des aiguilles d'une montre hors de
la position arrêt pour activer la barre d'allumage et ouvrir la vanne
électromécanique du système pour ouvrir l'arrivée du gaz. La plaque chauffante
est équipée d'un voyant qui s'allume lorsque la plaque chauffe. Le voyant
s'allume et s'éteint en fonction du thermostat. Vous ne pouvez pas utiliser le
brûleur infrarouge et le brûleur du four en même temps. Ceci pour des raisons
de sécurité.
Fonctionnement de la plaque chauffante/mijotante
• Tournez le bouton de contrôle de la plaque chauffante à la température
désirée.
• Eteignez-la toujours après utilisation ou bien baissez le thermostat entre deux
cuissons rapprochées.
Conseils de cuisson
• Préchauffez la plaque puis réglez à la température de cuisson désirée.
Attendez que le voyant éteint pour indiquer que la température désirée a été
atteinte.
• Utilisez une huile de cuisson liquide ou vaporisée, ou bien du beurre pour
faire cuire les œufs, les crêpes, le pain perdu, les poissons et les sandwiches
chauds. Ceci évitera qu'ils attachent. Les viandes ont en général assez de
graisses naturelles.
• Retirez les particules de nourriture brûlées avec une spatule métallique durant
la cuisson pour faciliter le nettoyage ultérieur et éviter de servir ces particules
avec le plat terminé.
• Ne surchauffez pas la plaque. Eteignez-la après utilisation ou bien baissez la
température entre cuissons rapprochées.
• Après avoir utilisé la plaque chauffante, nettoyez-en la surface avec un léger
film d'huile de cuisson pour protéger la finition contre la rouille et la
corrosion.
Tableau de cuisson sur la plaque chauffante
Aliment
Œufs
Bacon
Crêpes
Pain perdu
Filets de poisson
Viande hachée
Steaks
o
F
o
C
250-350
121-149
325-350
163-177
375-400
191-205
400
205
300
149
350
177
350
177
11
Publicité
Table des Matières
