Points Importants; Particularités De La Cuisson À La Vapeur; Vaisselle De Cuisson; Niveau D'enfournement - Miele DGD 7035 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Points importants

Le chapitre "Points importants" com-
prend des informations et conseils
d'ordre général. Si certains types d'ali-
ments et/ou modes d'utilisation spéci-
fiques présentent des particularités, ce
sera indiqué dans les chapitres corres-
pondants.
Particularités de la cuisson à la
vapeur
Les aliments cuits à la vapeur n'étant
pas plongés dans l'eau, ils conservent
la quasi totalité de leurs vitamines et de
leurs sels minéraux.
Le goût des aliments cuits à la vapeur
est mieux préservé qu'avec une cuisson
ordinaire. Aussi conseillons-nous de ne
pas ou peu saler les aliments après
cuisson. Quant à la couleur des ali-
ments vapeur après cuisson, elle garde
toute sa fraîcheur.

Vaisselle de cuisson

Récipients de cuisson
Un récipient de cuisson en acier inoxy-
dable est fourni avec le four à vapeur.
En complément, il existe d'autres réci-
pients de cuisson de différentes tailles,
perforés ou non (voir chapitre "Acces-
soires disponibles en option"). Vous
pouvez ainsi choisir le récipient le mieux
adapté à chaque type de préparation.
Utilisez si possible des récipients de
cuisson perforés. La vapeur pénètre
ainsi les aliments de tous côtés et as-
sure une cuisson homogène.
32
Vaisselle personnelle
Vous pouvez utiliser votre propre vais-
selle. Attention :
– La vaisselle doit résister à la vapeur
et à des températures allant jusqu'à
120 °C. Si vous souhaitez utiliser des
plats en matière plastique, rensei-
gnez-vous auprès du fabricant pour
savoir s'ils sont adaptés à ce mode
de cuisson.
– Les plats à parois épaisses en porce-
laine, en terre cuite ou en grès
conviennent moins bien à la cuisson
vapeur. Les parois épaisses véhicu-
lant moins bien la chaleur, les temps
de cuisson indiqués dans les ta-
bleaux s'en trouvent nettement pro-
longés.
– Déposez le plat sur la plaque de cuis-
son enfournée.
– Les plats ne doivent pas toucher la
paroi de l'enceinte de cuisson afin
que la vapeur puisse circuler libre-
ment autour des aliments.

Niveau d'enfournement

Vous pouvez choisir n'importe quel ni-
veau d'enfournement et même cuire si-
multanément sur plusieurs niveaux. Le
temps de cuisson reste inchangé.
Produits surgelés
Pour la préparation de produits surge-
lés, le temps de chauffe est plus long
que pour les produits frais. La quantité
de produits surgelés contenue dans le
four prolonge d'autant la phase de
montée en température.