Table des Matières
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Mets
Côtelette, côte levée
Pâté à la viande
Jarret de porc (précuit)
Veau
Mets
1)
Rôti de veau
Jarret de veau
1) Utilisez un plat à rôtir couvert.
Agneau
Mets
Gigot d'agneau, rôti
d'agneau
Selle d'agneau
Filet de gibier
Mets
Râble de lièvre, cuisse
de lièvre
Selle de chevreuil
Cuissot de chevreuil
1) Préchauffer le four.
Volaille
Mets
Morceaux de volaille
Demi-poulet
Volaille, poularde
Canard
Oie
Quantité
Température
(°C)
1 - 1.5 kg
180 - 190
750 g - 1 kg
170 - 190
750 g - 1 kg
200 - 220
Quantité
Température
(°C)
1 kg
210 - 220
1.5 - 2 kg
200 - 220
Quantité
Température
(°C)
1 - 1.5 kg
210 - 220
1 - 1.5 kg
210 - 220
Quantité
Température
(°C)
jusqu'à 1 kg
220 - 240
1.5 - 2 kg
210 - 220
1.5 - 2 kg
200 - 210
Quantité
Température
(°C)
200 - 250 g cha-
220 - 250
cun
400 - 500 g cha-
220 - 250
cun
1 - 1.5 kg
220 - 250
1.5 - 2 kg
210 - 220
3.5 - 5 kg
200 - 210
Durée (min)
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Durée (min)
90 - 120
150 - 180
Durée (min)
90 - 120
40 - 60
Durée (min)
30 - 40
1)
35 - 40
90 - 120
Durée (min)
20 - 40
35 - 50
50 - 70
80 - 100
150 - 180
FRANÇAIS
31
Niveau
1
1
1
Niveau
1
1
Niveau
1
1
Niveau
1
1
1
Niveau
1
1
1
1
1
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