Table des Matières
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Mets
Gâteaux aux fruits sur pâte sablée
1) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Mets
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de pâte à génoise
Pâtisseries à base de blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte
levée
Pâtisseries feuilletées
Petits pains
Small cakes (20 par plateau)
1) Préchauffer le four.
Tableau des gratins
Mets
Baguettes garnies de fromage fondu 160 - 170
Légumes farcis
1) Préchauffer le four.
Cuisson sur plusieurs niveaux
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Mets
Choux à la crème / éclairs
Crumble sec
1) Préchauffer le four.
Température (°C) Durée (min)
160 - 170
40 - 80
Température (°C) Durée (min)
150 - 160
10 - 20
140
20 - 35
150 - 160
15 - 20
80 - 100
120 - 150
100 - 120
30 - 50
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
170 - 180
10 - 35
1)
160
20 - 35
1)
150
Température (°C) Durée (min)
15 - 30
1)
160 - 170
30- 60
Température (°C) Durée (min)
25 - 45
1)
160 - 180
150 - 160
30 - 45
Niveau
3
Niveau
3
3
3
3
3
3
3
3
3
Niveau
1
1
Niveau
2 positions
2 / 4
2 / 4
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