Filet En Croûte; Tomates Farcies - Koenig B00123 Mode D'emploi

Filet en croûte
Rincer et sécher en épongeant env. 600 g de filet de porc. Mettre le filet dans une poêle et
le dorer de tous côtés dans de l'huile chaude. Ensuite, l'enrouler dans une feuille
d'aluminium et le laisser reposer.
Couper 150 g de champignons de Paris, 1 oignon, 1 bouquet de persil et 1 gousse d'ail en
petits morceaux et faire étuver dans un peu de beurre. Sortir la viande de l'aluminium et
l'assaisonner avec du sel et du poivre.
Abaisser 220 g de pâte feuilletée en un rectangle et enduire les bords avec du blanc
d'œuf. Mettre une partie des champignons au milieu de la pâte, poser le filet par dessus et
le recouvrir avec le reste de champignons. Rabattre la pâte par dessus du filet et appuyer
fortement sur les bords pour les coller. Poser le tout dans la plaque de four, les raccords
de pâte placés dessous. Eventuellement décorer la partie supérieure avec le marqueur à
pâte. Enduire la pâte feuiletée avec du jaune d'œuf et cuire dans l'appareil préchauffé
jusqu'à l'obtention d'un brun doré.
Position de la grille:
Thermostat:
Fonction:
Truites meunière
2 truites de 150-200 g chacune, 1 c. à c. d'aneth, 1 c. à c. de cerfeuil, 1 c. à c. de sauce
Worcester, jus de citron, sel, poivre, 1 c. à s. d'huile.
Bien nettoyer et sécher les truites. Répartir les herbes à l'intérieur. Arroser les truites avec
du jus de citron et assaisonner avec du sel, du poivre, de la sauce Worcester.
Badigeonner avec de l'huile et mettre dans la plaque de four. Poser la dans l'appareil
préchauffé.
Position de la grille:
Thermostat:
Fonction:

Tomates farcies

Couper la partie supérieure et évider 6 grandes tomates (à chair ferme). Couper en dès 50
g de lard fumé et rôtir dans une poêle. Hacher 1 oignon, l'ajouter au lard et étuver
légèrement un court instant. Ajouter 20 g de champignons séchés et 1 dl de vin rouge.
Laisser cuire 5 min., puis laisser refroidir.
Entre-temps:
Préparer 200 g de viande hachée, ½ bouquet de persil, 1 œuf 1 c. à s. de panure, sel,
poivre, paprika, thym, Worcester. Mélanger les ingrédients, assaisonner le mélange de
viande hachée de façon "Racée". Ensuite mélanger les préparations à la viande hachée et
au lard et en farcir les tomates. Couvrir les tomates avec leurs couvercles et les mettre
dans la plaque de four beurrée. Placer la plaque sur la grille dans l'appareil préchauffé.
Position de la grille:
Thermostat:
Fonction:
2 Préchauffage: 10 min.
220°C Temps de cuisson:
3 Préchauffage: 10 min.
250°C Temps de cuisson:
2 Préchauffage: 10 min.
220°C Temps de cuisson:
25-30 min.
16-20 min.,
tourner après 8 min.
30 min.
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