Thermador An American Icon MCES Manuel D'utilisation page 76

Cuisson des aliments
Poisson et fruits de mer
Filets de poisson
Crevettes, de taille moyenne,
pelées et nettoyées
Poisson entier, p. ex. truite
non farcie
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Toujours faire cuire les aliments dans des plats couverts. Remuez ou retournez les
aliments pendant la cuisson.
Dans une large mesure, le goût individuel des aliments est conservé. Vous pouvez
donc utiliser moins de sel et d'épices.
Les aliments posés à plat se réchauffent plus rapidement que s'ils sont empilés.
Pour cette raison, il convient d'étaler les aliments bien à plat dans le récipient. Si
possible, ne pas disposer plusieurs couches d'aliments les unes sur les autres.
Une fois les plats cuits, laissez les reposer pendant encore 2 à 5 minutes pour que
la température des aliments se stabilise.
Nettoyer le poisson avant de commencer la recette. Disposer le poisson en une
seule couche ; ne pas faire chevaucher les morceaux. Mettre les morceaux les plus
épais vers l'extérieur du plat. Les crevettes et les coquilles Saint Jacques doivent
être disposées en une seule couche.
Placer le plat sur le plateau tournant. Recouvrez d'un film étirable. Faites cuire au
niveau de puissance et selon la durée minimale recommandés dans le tableau. À
mi cuisson, modifiez la répartition des aliments, remuez les crevettes et les coquilles
Saint Jacques, et retournez les filets de poisson. Laissez reposer, couvert, pendant
5 minutes.
Vérifiez la cuisson des aliments avant de cuire plus longuement . Le poisson et les
fruits de mer doivent être d'une couleur opaque et le poisson doit se défaire
facilement à la fourchette. Si la cuisson est insuffisante, remettez au four et
continuez à cuire pendant 30 à 60 secondes.
Quantité Puissance Durée de
14 oz P4
1 lb P6
1 lb P8
2 lb P8
Ustensiles
cuisson de cuisson
approx. au four
7 à 10 min plat muni
d'un
couvercle
4 à 6 min plat muni
d'un
couvercle
5 à 8 min plat aux
9 à 13 min bords hauts
muni d'un
couvercle
Conseils
ajoutez 1 à 3 cuillères à soupe
d'eau ou de jus de citron
ajoutez 1 cuillères à soupe
d'eau ou de jus de citron
ajoutez 1 à 3 cuillères à soupe
d'eau ou de jus de citron