Table des Matières
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4 Modes de cuisson
▪ Aliments à griller épais
▸ Placer l'aliment à griller directement sur la grille ou dans un plat en porcelaine ou en
verre.
▸ Recouvrir la plaque à gâteaux d'une feuille d'aluminium et l'enfourner sous la grille.
4.7
Chaleur voûte et sole humide
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
Le chauffage est effectué par les corps de chauffe supérieur et inférieur. Un minimum de
vapeur est évacué de l'espace de cuisson. L'humidité de l'aliment à cuire est conservée.
Utilisation
▪ Pains, tresses, rôtis et gratins sur un niveau
▪ Cuisson à basse température
Enfournez l'aliment à cuire haut sur le niveau 1.
4.8
Air chaud humide
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'air de l'espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la paroi ar-
rière de l'espace de cuisson et circule de façon homogène. Un minimum de vapeur est
évacué de l'espace de cuisson. L'humidité de l'aliment à cuire est conservée.
Utilisation
▪ Petits gâteaux sur deux niveaux simultanément
▪ Pâtisseries à pâte levée et pains sur deux niveaux simultanément
▪ Gratins et soufflés
Sélectionnez une température inférieure d'env. 20 °C à celle de , car la transmis-
sion de chaleur est plus efficace.
4.9
Chaleur de sole
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
Le chauffage est effectué par le corps de chauffe inférieur.
16
30–250 °C
200 ℃
1 ou 2
30–250 °C
180 °C
1 + 3 ou 2
6 niveaux
Niveau 3
2 (ou 1)
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