Unold 8425 Notice D'utilisation page 23

Gaufres de ménage
Pour env. 10 pièces
Ingrédients: 125 gr. de beurre ou de margarine,
75 gr. de sucre, sucre à la vanille, 3 oeufs,
125 gr. de farine, 125 g de f´cule, 2 cuillèrées
à café de levure en poudre, 1/8 l de lait tiède.
Préparation: Battre les blancs en neige en
ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre juste avant
que la neige ne se fixe. Battez au fouet les
jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé
jusqu'à obtention d'une mousse. Faites fondre
la matière grasse, et la verser lentement dans la
mousse, en continuant à remuer la pâte. Ajoutez
la farine et la levure tamisées en alternant avec
le lait tiède. Terminez par les blancs en neige,
en soulevant la pâte avec le battoir pour la
garder très légère.
Gaufres fines de souabe
Pour env. 8 pièces
Ingrédients: 125 gr. de beurre ou de margarine,
30 gr. de sucre, 100 gr. de farine, 4 oeufs,
1 sachet de sucre vanillé, 5 cuillères de crème
fouettée.
Préparation: comme recette „Gaufres de mén-
age".
Gaufres aux pommes
Pour env. 8 pièces
Ingrédients: 250 gr. de beurre ou de margarine,
75 gr. de sucre, 1 cuillèrée à café de levure, un
peu de zestes de citron râpé, 4 oeufs, 250 gr.
de farine, 1/8 l de lait tiède (ou un peu plus),
300 gr. de pommes épluchées et coupées en
tous petits morceaux ou mème grossièrement
râpées, 50 gr. d'amandes ou de noix finement
râpées, ½ cuillère à café de canelle en poudre,
1 cuillère de rhum.
Préparation: Mélanger les morceaux de pommes
avec la canelle, le sucre, le rhum et les noix
râpés et laisser reposer. Battre en mousse le
beurre et les zestes de citron avec les oeufs.
Ajouter la farine avec la levure en poudre ainsi
que le lait. Ajouter à la fin les pommes. Servir
les gaufres chaudes avec du sucre et du canelle.
Gaufres aux amandes
Pour env. 10 pièces
Ingrédients: 200 gr. de beurre ou de margarine,
75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 4
oeufs, 125 gr. d'amandes épluchées et râpées,
350 gr. de farine, 1 cuillère à café de levure en
poudre, 1/8 l de lait tiède, 2 cuillères à soupe
de rhum.
Préparation: Faire la pâte comme décrit dans
la recette „Gaufres de ménage"; ajouter les
amandes et la neige à la fin. Conservez ces
gaufres bien refroidies pendant une journée
dans une boîte hermétique, afin que le goût des
amandes se développe au maximum.
Gaufres au fromage blanc
Pour env. 12 pièces
Ingrédients: 100 gr. de beurre ou de margarine,
125 gr. de fromage blanc bien égoutté, 40 gr.
de sucre, le zeste râpé d'un demi citron, 4
oeufs, 150 gr. de farine, 1/4 l de lait (très juste).
Préparation: Travailler la pâte comme décrit à la
recette „Gaufres de ménage".
Gaufres à la crème
Pour env. 20 pièces
Ingrédients: ½ l de crème, 8 oeufs, 1 pincée de
sel, 125 gr. de matière grasse, 200 gr. de farine,
zestes râpé d'un demi citron.
Préparation: Préparez la pâte comme renseigné
à la recette „Gaufres fines de souabe" . Servir
les gaufres chaudes et les saupoudrer de sucre
et de canelle.
Gaufres au sable
Pour env. 8 pièces
Ingrédients: 250 gr. de beurre ou de margarine,
150 gr. de farine, 100 gr. de mondamine, 4
oeufs, 150 à 200 gr. de sucre, 1 petit verre de
Kirsch ou de Cognac, suivant goût, parfumez à
l'anis, au citron, au gingembre ou à la coriandre.
Préparation: Ramollir la matière grasse, mais ne
pas trop chauffer. Battre les blancs en neige et
ajouter le sucre tout en continuant à battre, y
ajouter petit à petit la matière grasse fondue,
et ensuite – en utilisant un tamis, la farine et
mondamine déjà mélangées. En dernier lieu, en
les melangeant bien, verser le Kirsch.
Gaufres au levain
Pour env. 14 pièces
Ingrédients: 150 gr. de beurre, 75 gr. de su-
cre, 4 oeufs, 375 gr. de farine, 25 gr. de levure
fraîche, 1/8 l de crème fraîche, 1 pincée de sel,
le zeste râpé d'un demi citron.
Préparation: Bien mélanger la levure, env. 75 cc.
d'eau, 1 grande cuillère de farine et la même
quantité de sucre. Laisser reposer et lever.
Ajouter tous les autres ingrédients, malaxer
le tout en pâte (levain) et laisser lever. Cuire
comme d'habitude, servir chaud en saupoudrant
de sucre.
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