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CONSEILS ET TECHNIQUES DE DÉSHYDRATATION
TABLEAU DE GRILLADE À DÉSHYDRATATION
TABLEAU DE GRILLADE À DÉSHYDRATATION
ALIMENT
FR
FRUIT
Pommes
Bananes
Cerises
Pelures d'orange et
tranches
Tranches d'ananas
Fraises
LÉGUMES
Poivrons
Champignons
Tomates
FINES HERBES
Origan, sauge,
persil et thym, et
fenouil
Basilique
30
©2021 Hestan Commercial Corporation
PRÉPARATION
Dans jus de citron ¼ t. et 2 t.
d'eau, tranches ¼po
Dans jus de citron ¼ t. et 2 t.
d'eau, tranches ¼po
Laver et assécher à la serviette.
Pour les cerises fraîches,
dénoyauter
¼Po d'épaisseur ; partie de la
pelure finement peléée
Séchées a la serviette
Lavées et sechées à la serviette.
Tranches ½po d'épaisseur,
dessus sur la grille
Lavé et séché avec une serviette.
Retirer la membrane, hacher
grossièrement (environ 1 po
morceaux)
Lavé et séché sur la serviette.
Coupez la fin de la tige.
Trancher 1/8 po d'épaisseur.
Lavées et sechés à la serviette.
Tranches minces 1/8 po
d'epaisseur. Bien drainer
Rincer et assécher à la servette
Feuilles 3 à 4 po du haut.
Vaporiser d'eau, secouer et
assécher
TEMPS DE
SECHAGE APPROX.
(heures)
11 - 15
Légèrement pliables
11 - 15
Légèrement pliables
Pliables, tannees,
10 - 15
moelleuses
Pelures:
2 - 14
Orange pelee, séchée
et cassante.
Tranches : sèches
tranches:
12 - 16
et cassantes, fruitm
légèrement humide
Conserve:
9 - 13
Souples et pliables
Frais
8 - 12
12 - 17
Sèches et cassantes
Cassants sans
16 - 20
humidité à l'intérieur
Fermes et cassant,
7 - 12
secs
16 - 23
Sèches, rouge
Sécher à
Croustillant et
120° F [60° C] 3 - 15
cassant
Sécher à
Croustillant et
3 - 15
cassant
120° F [60° C]
(SUITE)
VERIFIER LA
CUISSON
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