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Comment fonctionne le four à
micro-ondes ?
Le four à micro-ondes est doté d'un
magnétron qui transforme le courant
électrique en ondes électromagnéti-
ques. Ces dernières se diffusent unifor-
mément dans l'enceinte puis sont réflé-
chies par les parois métalliques. Les
micro-ondes pénètrent les aliments de
toutes parts. La diffusion homogène
des micro-ondes est encore optimisée
par le plateau tournant.
Pour atteindre les aliments, les micro-
ondes doivent pouvoir traverser le plat
de cuisson. Les micro-ondes peuvent
traverser la porcelaine, le verre, le car-
ton, le plastique mais pas le métal.
N'utilisez donc aucun récipient en mé-
tal ou avec décor métallique. Ce maté-
riau réfléchissant les micro-ondes, des
étincelles sont susceptibles d'appa-
raître, empêchant ainsi l'absorption des
micro-ondes.
Quant le matériau du plat est appro-
prié, les micro-ondes pénètrent directe-
ment au cœur des aliments. Ces der-
niers sont composés de multiples peti-
tes molécules oscillant fortement sous
l'effet des micro-ondes, à raison de
plus de 2,5 milliards de fois par se-
conde. C'est particulièrement le cas
des molécules d'eau. De la chaleur
commence alors à se diffuser sur le
pourtour des aliments pour atteindre en
suite leur cœur. Plus un aliment est
riche en eau, plus rapide sera sa cuis-
son ou son réchauffage.
Description du fonctionnement
La chaleur se formant directement au
cœur des aliments,
– on peut en général cuire ces der-
niers sans eau ni graisses de cuis-
son.
– la décongélation, le réchauffage et la
cuisson sont plus rapides que dans
un four traditionnel.
– les substances nutritives (vitamines,
sels minéraux) sont préservées.
– la couleur naturelle et la saveur
propre des aliments sont à peine al-
térées.
Le four cesse d'émettre des micro-
ondes dès que le programme de cuis-
son/ décongélation s'arrête ou que la
porte du four est ouverte.
Une porte fermée en bon état assure
une protection suffisante contre les
micro-ondes.
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