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Légumes
Conserve
1)
Carottes
Concombres
Mixed pickles (Bouquet cro‐
quant de légumes)
Chou-rave, petits pois, asper‐
ges
1)
Laissez dans le four à l'arrêt.
11.13 Informations pour les laboratoires d'essais
Plat
Petits gâteaux (20 petits
gâteaux par plaque)
Petits gâteaux (20 petits
1)
gâteaux par plaque)
Petits gâteaux (20 petits
1)
gâteaux par plaque)
Tarte aux pommes,
2 moules (ø 20 cm) sur
une grille, placés en diago‐
nale
Tarte aux pommes,
2 moules (ø 20 cm) sur
une grille, placés en diago‐
nale
Tarte aux pommes,
2 moules (ø 20 cm) sur
une grille, placés en diago‐
nale
Génoise allégée, 1 moule
(ø 26 cm) sur la grille
Génoise allégée, 1 moule
(ø 26 cm) sur la grille
Génoise allégée, 1 moule
1)
(ø 26 cm) sur la grille
Tresses feuilletées/
sablées
Température (°C) Cuisson jusqu'à ce que
160 - 170
160 - 170
160 - 170
160 - 170
Fonction
Chauffage Haut/Bas
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chauffage Haut/Bas
Chaleur tournante
Réglage pizza
Chauffage Haut/Bas
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
la préparation commence
à frémir (min)
50 - 60
50 - 60
50 - 60
50 - 60
Tempéra‐
Durée (min)
ture (°C)
170
20 - 30
150
20 - 30
150
25 - 35
180
70 - 90
160
70 - 90
160
60 - 80
170
30 - 40
150
35 - 45
160
25 - 35
140
20 - 35
Continuez la cuis‐
son à 100 °C (min)
5 - 10
-
5 - 10
15 - 20
Accessoi‐
Positions
res
des gril‐
les
Plateau
4
Plateau
2
Pain sur pla‐
1 + 4
teau & pla‐
que/Lèchef‐
rite
Grille
1
Grille
2
Grille
2
Grille
3
Grille
2
Grille
1 + 4
Plateau
3
FRANÇAIS
29
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