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Viande
Plat
Viande en sachet, 250 g
Brochettes de viande, 500 g
Petites pâtisseries
Plat
Cookies
Macarons
Muffins
Biscuit salé
Biscuits à pâte brisée
Tartelettes
Végétarien
Plat
Mélange de légumes en sachet, 400 g
Omelettes
Légumes sur une plaque, 700 g
11.6 Conseils de rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Viande maigre rôtie couverte (vous pouvez
utiliser du papier aluminium).
Faites rôtir les gros morceaux de viande
directement sur le plateau.
Pour éviter que les graisses de cuisson ne
brûlent, versez un peu d'eau dans le plat à
rôtir.
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié ou
aux deux tiers du temps de cuisson.
11.7 Rôtissage traditionnel
Bœuf
Plat
Bœuf braisé
24
FRANÇAIS
Température (°C)
200
200
Température (°C)
180
160
180
170
150
170
Température (°C)
180
200
180
Quantité
Température
(°C)
1 à 1,5 kg
200 - 230
Durée (min)
25 - 35
30 - 40
Durée (min)
25 - 35
25 - 35
25 - 35
20 - 30
25 - 35
15 - 25
Durée (min)
25 - 35
20 - 30
25 - 35
Faites rôtir la viande et le poisson par gros
morceaux (au moins 1 kg).
Si le niveau un est suggéré, placez les
aliments directement sur le plateau de
cuisson
Arrosez les morceaux de viande avec leur
propre jus de cuisson plusieurs fois durant la
cuisson.
Durée (min)
105 - 150
Positions des
grilles
3
3
Positions des
grilles
3
3
3
3
3
3
Positions des
grilles
3
3
3
Positions
des grilles
1
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