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Plat
Gâteau roulé
Gâteaux avec garniture de type crumble (sec)
Gâteau aux amandes et au beurre / gâteaux
au sucre
Gâteaux aux fruits (pâte levée/pâte à génoi‐
2)
se)
Gâteaux aux fruits sur pâte sablée
Gâteaux à pâte levée à garniture fragile (par
ex. fromage blanc, crème, crème anglaise)
Pizza (bien garnie)
Pizza (pâte fine)
Pain sans levain
Tartes (Suisse)
1)
Préchauffer le four.
2)
Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de génoise
Pâtisseries à base de blancs d'œufs, merin‐
gues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte levée
Pâtisseries feuilletées
Petits pains
Petits gâteaux (20 par plateau)
1)
Préchauffer le four.
Tableau des gratins
Plat
Gratin de pâtes
22
FRANÇAIS
Température (°C)
1)
180 - 200
160 - 180
1)
190 - 210
170
170 - 190
1)
160 - 180
1)
190 - 210
1)
220 - 250
230 - 250
210 - 230
Température (°C)
170 - 190
1)
160
170 - 190
80 - 100
120 - 130
170 - 190
1)
190 - 210
1)
190 - 210
1)
170
Température (°C)
180 - 200
Durée (min)
10 - 20
20 - 40
20 - 30
35 - 55
40 - 60
40 - 80
30 - 50
15 - 25
10 - 15
35 - 50
Durée (min)
Positions
des grilles
10 - 20
3
20 - 35
3
20 - 30
3
120 - 150
3
30 - 60
3
20 - 40
3
20 - 30
3
10 - 55
3
20 - 30
3 - 4
Durée (min)
Positions
des grilles
45 - 60
1
Positions
des grilles
3
3
3
3
3
3
1 - 2
1 - 2
1
1
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