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Plat
Rosbif ou filet : saignant
Rosbif ou filet : à point
Rosbif ou filet : bien cuit
1)
Préchauffez le four.
Porc
Plat
Épaule, collet, jambon à l'os
Côtelette/côte levée
Rôti haché
Jarret de porc (précuit)
Veau
Plat
1)
Rôti de veau
Jarret de veau
1)
Utilisez un plat à rôtir fermé.
Agneau
Plat
Gigot d'agneau, rôti d'agneau
Selle d'agneau
Gibier
Plat
Selle de lièvre, cuisse de lièvre jusqu'à 1 kg
Râble de cerf
Cuissot de chevreuil
1)
Préchauffez le four.
Quantité
par cm d'épaisseur
par cm d'épaisseur
par cm d'épaisseur
Quantité
Température
(°C)
1 à 1,5 kg
210 - 220
1 à 1,5 kg
180 - 190
750 g à 1 kg
170 - 190
750 g à 1 kg
200 - 220
Quantité
Température
(°C)
1 kg
210 - 220
1,5 à 2 kg
200 - 220
Quantité
Température
(°C)
1 à 1,5 kg
210 - 220
1 à 1,5 kg
210 - 220
Quantité
Température
(°C)
220 - 240
1,5 à 2 kg
210 - 220
1,5 à 2 kg
200 - 210
Température
Durée (min)
(°C)
1)
6 - 8
230 - 250
220 - 230
8 - 10
200 - 220
10 - 12
Durée (min)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Durée (min)
90 - 120
150 - 180
Durée (min)
90 - 120
40 - 60
Durée (min)
1)
30 - 40
35 - 40
90 - 120
Positions
des grilles
1
1
1
Positions
des grilles
1
1
1
1
Positions
des grilles
1
1
Positions
des grilles
1
1
Positions
des grilles
1
1
1
FRANÇAIS
25
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