Tipps Und Techniken - Sharp R-240 Mode D'emploi

TIPPS UND TECHNIKEN

EINSTELLUNG DER ZEITEN
Die Auftau-, Erhitzungs- und Garzeiten sind
im allgemeinen erheblich kürzer als in einem
konventionellen Herd oder Backofen. Halten
Sie sich deshalb an die in diesem Kochbuch
empfohlenen Zeiten. Stellen Sie die Zeiten eher
kürzer als länger ein. Machen Sie nach dem
Garen eine Garprobe. Lieber kurz nachgaren als
etwas übergaren lassen.
AUSGANGSTEMPERATUR
D i e A u f t a u - , E r h i t z u n g s - u n d G a r z e i t e n
s i n d v o n d e r A u s g a n g s t e m p e r a t u r d e r
L e b e n s m i t t e l a b h ä n g i g . Ti e f g e f r o r e n e u n d
kühlschranktemperierte Lebensmittel benötigen
beispielsweise länger als raumtemperier te.
Für das Erhitzen und Garen von Lebensmitteln
w e r d e n n o r m a l e L a g e r t e m p e r a t u r e n
vorausgesetzt (Kühlschranktemperatur ungefähr
5°C, Raumtemperatur ungefähr 20°C). Für das
Auftauen von Lebensmitteln wird von -18°C
Tiefkühltemperatur ausgegangen.
ALLE ANGEGEBENEN ZEITEN
in diesem Kochbuch sind Richtwerte, die je nach
Ausgangstemperatur, Gewicht und Beschaffenheit
(Wasser-, Fettgehalt etc.) der Lebensmittel variieren
können.
SALZ, GEWÜRZE UND KRÄUTER
In der Mikrowelle gegarte Speisen erhalten ihren
Eigengeschmack besser als bei konventionellen
Zubereitungsarten. Verwenden Sie deshalb Salz
sehr sparsam und salzen Sie in der Regel erst nach
dem Garen. Salz bindet Flüssigkeit und trocknet
die Oberfläche aus. Gewürze und Kräuter können
wie gewohnt verwendet werden.
WASSERZUGABE
G e m ü s e u n d a n d e r e s e h r w a s s e r h a l t i g e
Lebensmittel können im eigenen Saft oder mit
wenig Wasserzugabe gegart werden. Dadurch
bleiben viele Vitamine und Mineralstoffe im
Lebensmittel erhalten.
LEBENSMITTEL MIT HAUT ODER
SCHALE
wie Würstchen, Hähnchen, Hähnchenschenkel,
P e l l k a r t o f f e l n , To m a t e n , Ä p f e l , E i g e l b o d e r
ähnliches, mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen
einstechen. Dadurch kann der sich bildende Dampf
entweichen, ohne dass die Haut oder Schale platzt.
1 R-240 German.indd 22 1 R-240 German.indd 22
KLEINE UND GROSSE MENGEN
Die Mikrowellenzeiten sind direkt abhängig von der
Menge des Lebensmittels, das Sie auftauen, erhitzen
oder garen möchten. Das bedeutet, kleine Portionen
garen schneller als große. Als Faustregel gilt:
Doppelte Menge=fast doppelte Zeit
-Halbe Menge=halbe Zeit
HOHE UND FLACHE GEFÄSSE
B e i d e G e f ä ß e h a b e n d a s g l e i c h e
Fassungsvermögen, aber in der hohen Form ist
die Garzeit länger als in der flachen. Bevorzugen
Sie deshalb möglichst flache Gefäße mit großer
Ober fläche. Hohe Gefäße nur für Gerichte
verwenden, bei denen die Gefahr des Überkochens
besteht, z.B. für Nudeln, Reis, Milch etc.
RUNDE UND OVALE GEFÄSSE
In runden und ovalen Formen garen Speisen
gleichmäßiger als in eckigen, da sich in Ecken
Mikrowellenenergie konzentriert und die Speise an
diesen Stellen übergaren könnte.
ABDECKEN
Durch Abdecken bleibt die Feuchtigkeit im Lebensmittel
e r h a l t e n u n d d i e G a r z e i t v e r k ü r z t s i c h . Z u m
Abdecken einen Deckel, Mikrowellenfolie oder eine
Abdeckhaube verwenden. Speisen, die eine Kruste
erhalten sollen, z.B. Braten oder Hähnchen, nicht
abdecken. Es gilt die Regel, was im konventionellen
Herd abgedeckt wird, sollte auch im Mikrowellengerät
abgedeckt werden. Was im Herd offen gegart wird,
kann auch im Mikrowellengerät offen gegart werden.
ANORDNUNG
Mehrere Einzelportionen, z.B. Puddingförmchen,
Tassen oder Pellkartoffeln, ringförmig auf dem
Drehteller anordnen. Zwischen den Portionen Platz
lassen, so dass die Mikrowellenenergie von allen
Seiten eindringen kann.
WENDEN
Mittelgroße Teile, wie Hamburger und Steaks,
während des Garvorgangs einmal wenden, um die
Garzeit zu verkürzen. Große Teile, wie Braten und
Hähnchen, müssen gewendet werden, da die nach
oben gerichtete Seite mehr Mikrowellenenergie erhält
und austrocken könnte, falls nicht gewendet wird.
STANDZEIT
D i e E i n h a l t u n g d e r S t a n d z e i t i s t e i n e d e r
wichtigsten Mikrowellen-Regeln. Fast alle Speisen,
die in der Mikrowelle aufgetaut, erhitzt oder
gegar t werden, benötigen eine kurze oder
längere Standzeit, in der ein Temperaturausgleich
stattfindet und sich die Flüssigkeit in der Speise
gleichmäßig verteilen kann.
22/D-22
09.12.1 3:54:55 PM 09.12.1 3:54:55 PM