Table des Matières
Publicité
RECETTES
GELEE DE FRUITS ROUGES A LA SAUCE A
LA VANILLE
Temps de cuisson total : env. 8-12 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
150 g
de groseilles
150 g
de fraises
150 g
de framboises
250 ml
de vin blanc
100 g
de sucre
50 ml
de jus de citron
8
feuilles de gélatine
300 ml
de lait
pulpe d'une
1 /
30 g
de sucre
15 g
de fécule
POIRES AU CHOCOLAT
Temps de cuisson total : env. 8-13 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
1 terrine à couvercle (1 litre)
Ingrédients
4
poires (600 g)
60 g
de sucre
1
sachet de sucre vanillé (10 g)
1 CS
de liqueur de poires, 30 % vol.
150 ml d'eau
130 g de chocolat
100 g de crème fraîche
Conseil: Vous pouvez servir les poires avec une
boule de glace à la vanille.
VIN CHAUD AU RHUM
Temps de cuisson total :env. 8-10 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
500 ml
de vin blanc
500 ml
de vin rouge, sec
500 ml
de rhum à 54 % vol
1
orange non traitée
3
tiges de cannelle
75 g
de sucre
10 CC
sucre candi
gousse de vanille
2
(10 Portions)
1. Lavez les fruits, équeutez et séchez les. Garder-en
quelques-uns pour la décoration. Réduisez le reste
des fruits en purée avec le vin blanc, versez les dans
la terrine, couvrez et réchauffez.
5-7 Mn.
900 W
Incorporez le sucre et le jus de citron.
2. Faites tremper la gélatine environ 10 minutes dans
l'eau puis Retirez la et extrayez l'eau. Mélangez la
gélatine à la purée de fruits chaude jusqu'à ce qu'elle
soit dissoute. Mettez la gelée au réfrigérateur jusqu'à
ce qu'elle soit ferme.
3. Versez le lait dans une terrine. Ouvrez la gousse de
vanille et grattez en la pulpe. Mélangez la pulpe de
la vanille, le sucre et la fécule au lait, couvrez et faites
cuire. Remuez de temps en temps et après la cuisson.
3-5 Mn.
900 W
4. Démoulez la gelée sur un plat et garnissez-la avec les
fruits entiers. Servez avec la sauce à la vanille.
Conseil: Vous pouvez également utiliser des fruits
décongelés.
1. Epluchez les poires entières.
2. Mettez dans la terrine le sucre, le sucre vanillé, la
liqueur et l'eau, couvrez et réchauffez.
1-2 Mn.
900 W
3. Mettez les poires dans le jus, couvrez et faites cuire.
5-8 Mn.
900 W
Retirez les poires du jus et mettez les au frais.
4. Mettez 50 ml de jus de poire dans la petite terrine.
Ajoutez le chocolat broyé et la crème fraîche,
couvrez et réchauffez.
2-3 Mn.
900 W
5. Remuez bien la sauce. Nappez les poires de sauce
et servez.
1. Versez le vin et le rhum dans la terrine. Epluchez
l'orange avec soin pour obtenir une peau fine.
Mettez le zeste d'orange, la cannelle et le sucre
dans la terrine. Couvrez et réchauffez.
8-10 Mn.
900 W
2. Retirez le zeste d'orange et la cannelle. Mettez
une cuillerée à café de sucre candi dans chaque
verre à grog, y versez le vin chaud et servez.
120
Publicité
Table des Matières
