Table des Matières
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Emincé de veau à la zurichoise
Temps de cuisson total: env. 9-14 mins.
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
600 g
de filet de veau
1 CS
de beurre ou de margarine
1
oignon (50 g) haché menu
100 ml de vin blanc
Liant à sauce, foncé, pour
1
environ
300 ml de crème
1 CS
de persil haché
Jambon farci
Temps de cuisson total: env.16-20 min.
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
1 plat ovale à gratin avec
couvercle (longueur env. 32 cm)
Ingrédients
150 g
d'épinards frais sans tige
150 g
de fromage blanc à 20 % MG
50 g
d'emmenthal
poivre, paprika doux
8
tranches de jambon cuit (400 g)
125 ml d'eau
125 ml de crème
2 CS
de farine (20 g)
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1 CC
de beurre ou de margarine pour
graisser le plat
Conseil: Vous pouvez aussi utiliser une
sauce béchamel en vente dans
le commerce.
/
l de sauce
2
electrolux recettes
1. Coupez le fillet en bandes de
l'épaisseur d'un doigt.
2. Enduisez uniformément la terrine de
beurre. Mettez l'oignon et la viande
dans la terrine, couvrez et faites cuire.
Remuez une fois pendant la cuisson.
6-9 mn.
3. Ajoutez le vin blanc, le liant à sauce et
la crème, remuez, couvrez et
continuez la cuisson. Remuez une
fois pendant la cuisson.
3-5 mn.
4. Goûtez l'émincé, remuez encore une
fois et laissez reposer environ 5
minutes. Garnissez-les de persil.
1. Coupez finement les épinards,
mélangez les au fromage blanc et au
fromage et assaisonnez.
2. Garnissez chaque tranche de jambon
avec une cuillerée à soupe de farce,
roulez la et enfoncez y une pique.
3. Faites une sauce béchamel: versez
l'eau et la crème dans la terrine,
couvrez et réchauffez.
3-4 mn.
Pétrissez le beurre avec la farine,
incorporez au liquide et mélangez
bien au fouet. Couvrez faites, bouillir
jusqu'à ce que la sauce soit liée.
1-2 mn.
Remuez et assaisonnez.
4. Versez la sauce dans le plat graissé,
disposez y les roulades, couvrez et
faites cuire.
12-14 mn.
Après la cuisson, laissez reposer les
roulades environ 5 minutes avant de
servir.
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