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retirée du gril et la nourriture déposée sur celle-ci
pendant que le gril préchauffe.
NE LAISSEZ PAS la porte du four à gril ouverte
n
pendant plus de quelques instants, sinon les
boutons pourraient devenir chauds.
6.
Préchauffez le four à gril avant de déposer les aliments
sur la grille de dépose. Une fois la grille de dépose remise
sur le gril-lèchefrite, remettez ce dernier dans le chariot
du gril. Replacer le chariot coulissant dans le four à gril.
ATTENTION : Les pièces accessibles peuvent chauffer
n
lorsque le grill est en marche. Les jeunes enfants
doivent être tenus à distance.
La grille de dépose peut être installée à quatre hauteurs
différentes par biais d'un agencement de la grille devant,
derrière, à l'endroit et à l'envers (Fig. 2.16).
Fours
Remarque – Les références au four gauche et droit
s'entendent vu de l'avant.
Le Four Multifonctions de Gauche. Le Four Droit à Convection
Le four multifonctions
Outre le ventilateur de four et l'élément du ventilateur, le four
est doté de deux éléments chauffants supplémentaires, l'un
visible dans la voûte, et l'autre sous la sole. Veillez à ne pas
toucher à l'élément supérieur et au déflecteur de l'élément
lors de l'insertion ou du retrait des plats dans le four.
Le four multifonctions a trois fonctions de cuisson
principales : cuisson ventilée, cuisson ventilée mixte et
cuisson conventionnelle. Utilisez ces fonctions pour effectuer
l'essentiel de la cuisson.
L'élément gratineur et la chaleur inférieure peuvent être
utilisés en fin de cuisson pour finir certains plats.
Utilisez les fonctions gril ventilé pour la cuisson au gril
et décongélation pour décongeler de petites quantités
d'aliments surgelés.
Tableau 2.1 récapitule les modes Multifonctions.
Le four multifonctions permet de nombreuses utilisations
variées. Nous vous conseillons de bien surveiller la cuisson
jusqu'à ce que vous soyez familiarisé avec chaque fonction.
N'oubliez pas : toutes les fonctions ne conviennent pas à tous
les types d'aliments.
N'oubliez pas : toutes les cuisinières sont différentes - les
températures de vos nouveaux fours peuvent être différentes
de celles de votre ancienne cuisinière.
Fonctions du Four Multifonctions
Décongélation
Avec cette fonction, le ventilateur du four brasse
uniquement de l'air froid. Il n'y a pas de chaleur. Cette
fonction permet de décongeler des aliments, en
petites quantités, par exemple des desserts, gâteaux à la
crème, morceaux de viande, poisson et volaille.
Ce type de décongélation accélère le processus de
décongélation et protège les aliments des mouches. Placez
les morceaux de viande, poisson et volaille sur une grille, au-
dessus d'une plaque prévue pour l'égouttement. N'oubliez pas
de nettoyer la grille et la plaque après décongélation.
La porte du four doit être fermée pendant la décongélation.
Des aliments plus volumineux, tels que des poulets entiers et
des rôtis, ne doivent pas être décongelés de cette façon. Nous
vous conseillons de les décongeler au réfrigérateur.
Ne décongelez pas des aliments dans un four tiède ou à côté
d'un four en marche ou encore chaud.
Vérifiez que les aliments à base de produits laitiers, la viande
et la volaille sont complètement décongelés avant de les cuire.
Four à convection
Cette fonction commande le ventilateur et l'élément
chauffant autour de celui-ci. Une chaleur uniforme
est produite partout dans le four, ce qui permet la
cuisson rapide de grandes quantités d'aliments.
La cuisson dans un tel four convient particulièrement à
la cuisson sur plusieurs grilles et est une bonne fonction
universelle. Vous devrez peut-être diminuer la température
d'environ 25 °F/10°C environ pour des plats que vous aviez
l'habitude de cuire dans un four conventionnel.
Si vous souhaitez préchauffer le four, attendez que le voyant
s'éteigne avant de mettre le plat au four.
Gril à convection
Cette fonction commande le ventilateur pendant que
l'élément chauffant supérieur est en marche. On
obtient ainsi une chaleur plus uniforme, moins
intense que celle d'un gril classique. Pour obtenir les meilleurs
résultats possibles, placez les aliments à griller sur une grille
déposée sur un plat à rôtir qui doit être plus petit qu'une
lèchefrite de gril classique. Ceci assure une meilleure
circulation de l'air. Ce type de cuisson est idéal pour les
morceaux de viande ou de poisson épais, car la circulation de
l'air diminue l'intensité de la chaleur du gril. La porte du four
doit être fermée pendant la cuisson au gril pour éviter un
gaspillage d'énergie. Vous constaterez que vous devrez moins
surveiller et tourner les aliments cuits de cette façon. Ce type
de cuisson nécessite un préchauffage du four.
Four ventilé
Cette fonction commande le ventilateur et brasse l'air
chauffé par les éléments chauffants de la voûte et de
la sole du four. Cette fonction, qui combine la cuisson
ventilée et la cuisson classique (chaleur supérieure et
inférieure), est un moyen de cuisson idéal pour les aliments
volumineux (gros rôti, par exemple) pour lesquels une
cuisson complète est très importante. On peut également
faire cuire des plats simultanément sur deux grilles, mais les
plats devront être intervertis pendant la cuisson, car, avec
cette fonction, la chaleur est plus intense dans la voûte du
four qu'au niveau de la sole.
Ce mode de cuisson est intensif et rapide; surveillez les
aliments cuits de la sorte jusqu'à ce que vous soyez familiarisé
avec cette fonction.
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