Table des Matières
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Fonctions utiles
Sécher
Pour sécher et déshydrater des ali-
ments, utilisez exclusivement la fonc-
tion spéciale
Sécher
combi+ Chal. tourn. +
midité puisse s'échapper.
Les bananes, les ananas et les gi-
rolles ne se prêtent pas au séchage.
Coupez le produit sec en morceaux
de taille égale.
Recouvrez la grille de papier sulfurisé
et répartissez l'aliment à sécher uni-
formément et si possible en une seule
couche sur la grille.
Laissez refroidir les fruits ou les lé-
gumes après les avoir séchés.
Stockez les aliments séchés dans
des bocaux ou des boîtes hermé-
tiques.
Pour éviter la formation de moisis-
sures et la décomposition, veillez à
ce que l'humidité ne pénètre pas
dans le récipient de conservation.
Réglages
Fonctions spéciales
Température : voir tableau
Temps de séchage : voir tableau
ou
Modes de cuisson
|
née
Cuiss. combi+ Chal. tourn. +
Température : voir tableau
Humidité : 0 %
Temps de séchage : voir tableau
122
ou le mode
Cuiss.
, afin que l'hu-
|
Sécher
|
Cuisson combi-
Les temps de séchage qui figurent dans
le tableau sont données à titre indicatif
uniquement. De manière générale, nous
vous conseillons de commencer par un
temps de séchage plus court. Vous
pouvez si nécessaire prolonger le
temps.
Aliments à sécher
Pomme, en rondelles
Abricots, oreillons,
dénoyautés
Poires, en tranches
Herbes aromatiques
Champignons*
Tomates, en ron-
delles
Agrumes, en ron-
delles
Quetsches, dé-
noyautées
Température, temps de séchage
(heures)
* Les cèpes, les shiitakés, les morilles, les
mu-errs et les marrons peuvent être séchés.
Les champignons sont suffisamment séchés
lorsqu'ils sont « secs comme un papier ».
[°C]
[h]
70
6–8
60–70
10–12
70
7–9
40
1,5–2,5
50
5–7
70
7–9
70
8–9
60–70
10–12
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