Conseils D'utilisation Pour Bon Résultants; Guide De Température Pour Les Recettes À Base De Chocolat; Guide De Température Pour Les Autres Recettes - KitchenAid KSM1CB Instructions

CONSEILS D'UTILISATION POUR BON RÉSULTANTS
Guide de température pour les recettes à base de chocolat
Recette
Pour faire fondre du chocolat
blanc ou du chocolat au lait
340 g / 12 oz
Pour faire fondre
du chocolat noir
340 g / 12 oz
Pour tempérer du chocolat
au lait ou du chocolat noir
340 g / 12 oz
Pour tempérer
du chocolat blanc
340 g / 12 oz
Guide de température pour les autres recettes
Pour faire fondre de la guimauve
284 g / 10 oz
Pour faire fondre du fromage à pâte molle
906 g / 32 oz
Pour faire lever de la pâte à pain
(lot unique*)
Pour faire frémir de l'eau
Pour faire mijoter**
* Recette standard de pain blanc KitchenAid, consulter le manuel "Instructions" du batteur
sur socle.
** Consulter le livre de recettes fourni avec le bol mélangeur à chaleur précise.
34
(104°F), puis réduire
(104°F), puis réduire
Recette
(2 cups)
Température
117° F
47°C ( )
119°F
48°C ( )
faire fondre à 40°C
progressivement la
température à
30-31°C (86-88°F)
faire fondre à 40°C
progressivement la
température à
27-28°C (80-82°F)
maintenir à 35-38°C (95-100°F)
autant que nécessaire
Mode
Voir la section
"Programmation du
mode manuel"
Voir la section
"Programmation du
mode manuel"
Voir la section "Utilisation
du mode Tempérage"
Voir la section "Utilisation
du mode Tempérage"
Température
113°F
45°C ( )
90-120°F
32-49°C ( )
194°F
90°C ( )